È un formaggio a pasta cotta dalla struttura compatta e dal gusto delicato e piacevole. Nella tipologia “Fresco” non sono ancora spiccate e sviluppate appieno le caratteristiche di questo formaggio che migliora con la stagionatura assumendo con il passare del tempo un gusto sempre più intenso e corposo. Nel profumo richiama lo yogurt e il latte, il sapore è prevalentemente dolce.

  • Latte Vaccino pastorizzato
  • Stagionatura: 20-60 giorni
  • Crosta tenera e chiara
  • Pasta morbida, bianca ed omogenea
  • Occhiatura assente
  • Sapore delicato, dolce e lattico
  • Grasso tal quale 33 g +/- 4 g
  • Proteine: 24 g +/- 4 g
  • Forma cilindrica, scalzo dritto, marchio Piave impresso sullo scalzo
  • Dimensioni: diametro 30/34 cm, altezza 8 cm
  • Peso: 6,8 kg +/-1 Kg
Piave DOP Fresco