{"id":10984,"date":"2021-03-16T15:45:08","date_gmt":"2021-03-16T14:45:08","guid":{"rendered":"https:\/\/formaggiopiave.promoservicebeta.com\/?page_id=10984"},"modified":"2021-04-22T16:57:24","modified_gmt":"2021-04-22T14:57:24","slug":"die-geschichte-des-piave-dop-kaeses","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.formaggiopiave.it\/de\/die-geschichte-des-piave-dop-kaeses\/","title":{"rendered":"Die Geschichte des Piave DOP-K\u00e4ses"},"content":{"rendered":"
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    Die Geschichte des Piave DOP-K\u00e4ses<\/h1>\n\n\n\n
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    Die Provinz Belluno, das Ursprungsgebiet des Piave-K\u00e4ses, ist der n\u00f6rdlichste Teil Venetiens<\/strong>, und liegt zwischen Trentino-S\u00fcdtirol im Nordwesten und Friaul im Osten. Ein hartes und m\u00e4chtiges Gebirge, in dem die Landwirtschaft seit jeher eine nat\u00fcrliche Berufung f\u00fcr die Zucht von Milchvieh zum Ausdruck gebracht hat, da es schwierig ist, den f\u00fcr die Ebene typischen intensiven Ackerbau zu betreiben.<\/p>\n\n\n\n

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    Gekennzeichnet durch ein raues Klima mit starken Schneef\u00e4llen im Winter und kurzen und k\u00fchlen Sommern, repr\u00e4sentiert das, Belluno-Gebiet, entsprechen dem Charakter seiner Menschen, die typische alpine Umgebung, die stolz auf ihre Traditionen ist und im Laufe der Zeit durch Erfahrung und m\u00fcndliche Erz\u00e4hlung weitergegeben wurden<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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    Der Beginn der Milchviehhaltung in umfangreicher Form, insbesondere der Rinderrasse Bruna Alpina, fiel mit dem Ende der intensiven Nutzung der W\u00e4lder im Belluno-Gebiet zusammen, was dem Niedergang der Serenissima Republik Venedig entspricht.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n

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      In Zeiten, die uns ab Ende des letzten Jahrhunderts, im Zusammenhang mit der Entstehung der modernen Industrie in den gro\u00dfen Nationen Mitteleuropas n\u00e4her liegen, wird das Belluno-Gebiet, wie viele andere Berggebiete Italiens von der schweren Wirtschaftskrise getroffen, die das Ph\u00e4nomen der Auswanderung und die daraus folgende Entv\u00f6lkerung des Gebiets mit sich bringt. Gerade um dem massiven Exodus und die damit verbundene dramatische soziale und wirtschaftliche Verschlechterung zu begegnen, ist am 8. Januar 1872 in einem Tal in der Provinz Belluno, genauer gesagt in Canale d’Agordo, auf Initiative des \u00f6rtlichen Pfarrers Don Antonio Della Lucia entstanden, eine v\u00f6llig neue Form der gemeinsamen Bewirtschaftung der wenigen Ressourcen, die die Milchviehzucht bot: Es war die erste genossenschaftliche Sozialmolkerei im neu entstandenen K\u00f6nigreich Italien, \u201ekas\u00e8l\u201c im lokalen Belluno-Dialekt, Molkerei im \u201eTeilnutzungsrecht\u201c im allgemeineren Sinne<\/strong>. Die Idee, die Kleinbauern des Dorfes zusammenzuschlie\u00dfen, um die Milch „abwechselnd“ an einer einzigen Molkerei zu verarbeiten und so eine Reduzierung der Produktionskosten und einen h\u00f6heren Gewinn zu erzielen, wurde in jenen schwierigen Jahren in jeder kleinen Stadt in den Bellunesischen Bergen popul\u00e4r. Dies trug entscheidend zur Entstehung lokaler Molkereitraditionen bei und stellte gleichzeitig eine g\u00fcltige Alternative zum dramatischen Schicksal der Abwanderung dar.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n

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      Im Laufe der Zeit, vor allem nach dem Zweiten Weltkrieg, gerieten viele dieser kleinen Betriebe in eine Krise und mussten schlie\u00dfen. Aber auch heute noch kann man in vielen Ortschaften in den Bergen von Belluno die Erinnerung an diese ersten genossenschaftlichen K\u00e4sereien finden, in denen Butter, Frischk\u00e4se mit intensivem Milchgeschmack, genannt „latteria“, und Kochk\u00e4se f\u00fcr die kurze und mittlere Reifung hergestellt wurden.<\/p>\n\n\n\n

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      In anderen F\u00e4llen reagierten die lokalen Landwirte und erweiterten die soziale Basis der Genossenschaft um Landwirte aus Nachbarl\u00e4ndern, indem sie gr\u00f6\u00dfere Genossenschaftsmolkereien gr\u00fcndeten, die in der Lage waren, das Marktungleichgewicht zwischen der Landwirtschaft in den Bergen und im Flachland st\u00e4rker entgegenzuwirken.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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