Risotto con carciofi e Piave DOP Vecchio
- Difficoltà: media
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 18 min
- Dose per: 4 persone
Ingredienti
- 1/2 cipolla
- 320 g di riso carnaroli
- 4 carciofi tagliati a julienne
- 1 l brodo vegetale
- 100 g di Piave DOP Vecchio
- Sale q.b.
- Mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Soffriggere la cipolla precedentemente tritata, tostare molto bene il riso, sfumare con del vino bianco, aggiungere il brodo. A metà cottura mettere i carciofi tagliati e proseguire la cottura. A parte, in una padella antiaderente, aggiungere il formaggio grattugiato formando una cialda. Nel frattempo mantecare il riso in maniera tradizionale con una noce di burro e una bella grattugiata di formaggio Piave. Servire il risotto nella cialda.