{"id":5012,"date":"2020-11-19T12:00:22","date_gmt":"2020-11-19T11:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/formaggiopiave.promoservicebeta.com\/?page_id=5012"},"modified":"2021-04-22T16:54:09","modified_gmt":"2021-04-22T14:54:09","slug":"il-latte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.formaggiopiave.it\/it\/il-latte\/","title":{"rendered":"Il latte"},"content":{"rendered":"
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Il latte<\/h1>\n\n\n\n
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Come previsto dal Disciplinare di Produzione il latte utilizzato per la produzione di Piave proviene esclusivamente dalla provincia di Belluno<\/strong> e viene prodotto, almeno per l\u201980%, da razze bovine tipiche della zona di produzione: la Bruna italiana, la Grigio Alpina, la Pezzata Rossa italiana e la Frisona italiana.<\/p>\n\n\n\n

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Le modalit\u00e0 di allevamento seguono i criteri tradizionali, caratterizzati dal legame fra la razza bovina allevata ed il territorio: adozione spesso della stabulazione libera, a volte con monticazione nei mesi estivi e utilizzo per l\u2019alimentazione dell\u2019elemento meno costoso e pi\u00f9 abbondante del territorio, ovvero del foraggio di prato polifita stabile, perlopi\u00f9 spontaneo, integrato con cereali e granaglie di ottima qualit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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Il rispetto di questi parametri, sanciti nel Disciplinare di Produzione, \u00e8 garantito da CSQA, ente riconosciuto per la certificazione del Piave DOP dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali. <\/p>\n\n<\/div>\n\n

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    Bruna Italiana<\/h3>\n\n\n\n
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    Presenta un mantello di colore uniforme, bruno o variabile dal grigio al castano.<\/p>\n\n\n\n

    Razza rustica e docile, adatta agli ambienti montani, nel corso degli anni si \u00e8 imposta per la produzione di latte molto adatto alla caseificazione grazie all\u2019alto profilo caseinico e all\u2019elevato contenuto di grasso.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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    Grigia Alpina<\/h3>\n\n\n\n
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    Il colore del mantello \u00e8 chiaro argento, con sfumature pi\u00f9 scure intorno agli occhi.<\/p>\n\n\n\n

    Razza bovina autoctona dell\u2019arco alpino, nel passato abbandonata per la minore produttivit\u00e0 ma che negli ultimi anni \u00e8 stata riscoperta per le spiccate caratteristiche di rusticit\u00e0 ed adattabilit\u00e0 al territorio montano.  Animale di taglia media, rustica, con uno spiccato istinto alla ricerca del foraggio anche su pascoli impervi, si \u00e8 dimostrata razza particolarmente adatta allo sfruttamento delle risorse naturali del territorio.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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    Pezzata Rossa Italiana<\/h3>\n\n\n\n
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    Il mantello \u00e8 pezzato rosso, pi\u00f9 scuro nei maschi mentre \u00e8 pi\u00f9 chiaro nelle femmine e nei soggetti giovani; la testa, la coda, il ventre e la punta degli arti sono bianchi. <\/p>\n\n\n\n

    Originaria del Triveneto questa razza presenta una buona rusticit\u00e0, estremamente adattabile soprattutto negli ambienti montani. <\/p>\n\n<\/div>\n\n

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      Frisona Italiana<\/h3>\n\n\n\n
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      Il mantello \u00e8 pezzato nero o pezzato rosso. <\/p>\n\n\n\n

      Originaria della pianura padana \u00e8 diffusa in tutto il Nord Italia, poco propensa alla produzione di carne si contraddistingue per l\u2019alta produttivit\u00e0 di latte. <\/p>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":10010,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","footnotes":""},"class_list":["post-5012","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl latte | Formaggio Piave DOP | Consorzio Tutela Formaggio Piave DOP<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il Latte utilizzato per la produzione di Formaggio Piave DOP proviene esclusivamente dalla provincia di Belluno e razze bovine tipiche.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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