{"id":5736,"date":"2020-11-30T16:27:22","date_gmt":"2020-11-30T15:27:22","guid":{"rendered":"https:\/\/formaggiopiave.promoservicebeta.com\/?page_id=5736"},"modified":"2023-07-24T12:11:54","modified_gmt":"2023-07-24T10:11:54","slug":"riconoscerlo-e-conservarlo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.formaggiopiave.it\/it\/riconoscerlo-e-conservarlo\/","title":{"rendered":"Riconoscerlo e conservarlo"},"content":{"rendered":"<div  class=\"grids-section grids-is-advanced alignwide\" style=\"--_gs-gap-desktop:0px 0px;--_gs-m-desktop:0 0 0 0;--_gs-p-desktop:0 0 0 0;--_gs-bg-desktop:transparent none;--_gs-bg-xp-desktop:0px;--_gs-zi-desktop:auto;--_gs-d-desktop:block;--_gs-mw-desktop:calc(100% - 0 - 0);--_gs-gap-tablet:0px 0px;--_gs-m-tablet:0 0 0 0;--_gs-p-tablet:0 0 0 0;--_gs-bg-tablet:transparent none;--_gs-bg-xp-tablet:0px;--_gs-zi-tablet:auto;--_gs-d-tablet:block;--_gs-mw-tablet:calc(100% - 0 - 0);--_gs-gap-mobile:0px 0px;--_gs-m-mobile:0 0 0 0;--_gs-p-mobile:0 0 0 0;--_gs-bg-mobile:transparent none;--_gs-bg-xp-mobile:0px;--_gs-zi-mobile:auto;--_gs-d-mobile:block;--_gs-mw-mobile:calc(100% - 0 - 0);--_gs-columns:12;--_gs-rows:6\"><div class=\"grids-s-w_i\">\n<div class=\"grids-area\" style=\"--_ga-column:4\/10;--_ga-row:1\/2;--_ga-va:center;--_ga-m-desktop:0 0 0 0;--_ga-p-desktop:0 0 0 0;--_ga-bg-desktop:transparent none;--_ga-zi-desktop:auto;--_ga-d-desktop:flex;--_ga-mw-desktop:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-tablet:0 0 0 0;--_ga-p-tablet:0 0 0 0;--_ga-bg-tablet:transparent none;--_ga-zi-tablet:auto;--_ga-d-tablet:flex;--_ga-mw-tablet:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-mobile:0 0 0 0;--_ga-p-mobile:0 0 0 0;--_ga-bg-mobile:transparent none;--_ga-zi-mobile:auto;--_ga-d-mobile:flex;--_ga-mw-mobile:calc(100% - 0 - 0)\">\n\n<h1 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\">Come riconoscere e conservare il Formaggio Piave DOP<\/h1>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer advgb-dyn-db4b1242\"><\/div>\n\n<\/div>\n\n<div class=\"grids-area\" style=\"--_ga-column:8\/13;--_ga-row:2\/3;--_ga-va:center;--_ga-m-desktop:0 0 0 0;--_ga-p-desktop:0 0 0 0;--_ga-bg-desktop:transparent none;--_ga-zi-desktop:auto;--_ga-d-desktop:flex;--_ga-mw-desktop:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-tablet:0 0 0 0;--_ga-p-tablet:0 0 0 0;--_ga-bg-tablet:transparent none;--_ga-zi-tablet:auto;--_ga-d-tablet:flex;--_ga-mw-tablet:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-mobile:0 0 0 0;--_ga-p-mobile:0 0 0 0;--_ga-bg-mobile:transparent none;--_ga-zi-mobile:auto;--_ga-d-mobile:flex;--_ga-mw-mobile:calc(100% - 0 - 0)\">\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Come riconoscere il formaggio Piave DOP\" width=\"580\" height=\"326\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YS2xiTujfF4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<\/div>\n\n<div class=\"grids-area\" style=\"--_ga-column:1\/7;--_ga-row:2\/3;--_ga-va:center;--_ga-m-desktop:0 0 0 0;--_ga-p-desktop:0 0 0 0;--_ga-bg-desktop:transparent none;--_ga-zi-desktop:auto;--_ga-d-desktop:flex;--_ga-mw-desktop:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-tablet:0 0 0 0;--_ga-p-tablet:0 0 0 0;--_ga-bg-tablet:transparent none;--_ga-zi-tablet:auto;--_ga-d-tablet:flex;--_ga-mw-tablet:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-mobile:0 0 0 0;--_ga-p-mobile:0 0 0 0;--_ga-bg-mobile:transparent none;--_ga-zi-mobile:auto;--_ga-d-mobile:flex;--_ga-mw-mobile:calc(100% - 0 - 0)\">\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Riconoscerlo<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer advgb-dyn-af21a01c\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Attesta l\u2019origine del prodotto il nome \u00abPiave\u00bb marchiato su tutto lo scalzo in senso verticale e con il verso della scritta alternato<\/strong>.<br>Ogni forma deve inoltre riportare il lotto di produzione, che permettere di identificare il giorno, il mese e l\u2019anno di produzione. Il codice di lotto deve essere stampato sullo scalzo o su un piatto.<br>Sull\u2019altro piatto della forma viene apposta un\u2019etichetta, riportante il nome del prodotto, la tipologia e la denominazione del produttore.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n<div  class=\"grids-section grids-is-advanced alignwide\" style=\"--_gs-gap-desktop:0px 0px;--_gs-m-desktop:0 0 0 0;--_gs-p-desktop:0 0 0 0;--_gs-bg-desktop:transparent none;--_gs-bg-xp-desktop:0px;--_gs-zi-desktop:auto;--_gs-d-desktop:block;--_gs-mw-desktop:calc(100% - 0 - 0);--_gs-gap-tablet:0px 0px;--_gs-m-tablet:0 0 0 0;--_gs-p-tablet:0 0 0 0;--_gs-bg-tablet:transparent none;--_gs-bg-xp-tablet:0px;--_gs-zi-tablet:auto;--_gs-d-tablet:block;--_gs-mw-tablet:calc(100% - 0 - 0);--_gs-gap-mobile:0px 0px;--_gs-m-mobile:0 0 0 0;--_gs-p-mobile:0 0 0 0;--_gs-bg-mobile:transparent none;--_gs-bg-xp-mobile:0px;--_gs-zi-mobile:auto;--_gs-d-mobile:block;--_gs-mw-mobile:calc(100% - 0 - 0);--_gs-columns:12;--_gs-rows:6\"><div class=\"grids-s-w_i\">\n<div class=\"grids-area\" style=\"--_ga-column:1\/6;--_ga-row:1\/2;--_ga-va:center;--_ga-m-desktop:0 0 0 0;--_ga-p-desktop:0 0 0 0;--_ga-bg-desktop:transparent none;--_ga-zi-desktop:auto;--_ga-d-desktop:flex;--_ga-mw-desktop:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-tablet:0 0 0 0;--_ga-p-tablet:0 0 0 0;--_ga-bg-tablet:transparent none;--_ga-zi-tablet:auto;--_ga-d-tablet:flex;--_ga-mw-tablet:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-mobile:0 0 0 0;--_ga-p-mobile:0 0 0 0;--_ga-bg-mobile:transparent none;--_ga-zi-mobile:auto;--_ga-d-mobile:flex;--_ga-mw-mobile:calc(100% - 0 - 0)\">\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Come preparare e tagliare il formaggio Piave DOP\" width=\"580\" height=\"326\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/A7Vvu34ToEI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<\/div>\n\n<div class=\"grids-area\" style=\"--_ga-column:7\/13;--_ga-row:1\/2;--_ga-va:center;--_ga-m-desktop:0 0 0 0;--_ga-p-desktop:0 0 0 0;--_ga-bg-desktop:transparent none;--_ga-zi-desktop:auto;--_ga-d-desktop:flex;--_ga-mw-desktop:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-tablet:0 0 0 0;--_ga-p-tablet:0 0 0 0;--_ga-bg-tablet:transparent none;--_ga-zi-tablet:auto;--_ga-d-tablet:flex;--_ga-mw-tablet:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-mobile:0 0 0 0;--_ga-p-mobile:0 0 0 0;--_ga-bg-mobile:transparent none;--_ga-zi-mobile:auto;--_ga-d-mobile:flex;--_ga-mw-mobile:calc(100% - 0 - 0)\">\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Taglio<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer advgb-dyn-af21a01c\"><\/div>\n\n\n\n<p>I formaggi poco stagionati, come ad esempio&nbsp;il Piave DOP Fresco richiedono l\u2019utilizzo di un coltello a lama ribassata, in modo da far aderire meno superficie possibile alla pasta.<br><br>Per quanto riguarda il&nbsp;Piave DOP Mezzano&nbsp;si consiglia un coltello a lama rigida della lunghezza di 30 cm. Affettando un formaggio a pasta dura e compatta come il Piave DOP nelle varianti&nbsp;Vecchio, Vecchio Selezione Oro&nbsp;o&nbsp;Riserva&nbsp;rischieremmo di rovinarne la struttura granulare. Per questo \u00e8 preferibile rompere la pasta con un coltello a goccia, permettendo cos\u00ec ai pezzi di staccarsi in modo naturale lungo la frattura.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n<div  class=\"grids-section grids-is-advanced alignwide\" style=\"--_gs-gap-desktop:0px 0px;--_gs-m-desktop:0 0 0 0;--_gs-p-desktop:0 0 0 0;--_gs-bg-desktop:transparent none;--_gs-bg-xp-desktop:0px;--_gs-zi-desktop:auto;--_gs-d-desktop:block;--_gs-mw-desktop:calc(100% - 0 - 0);--_gs-gap-tablet:0px 0px;--_gs-m-tablet:0 0 0 0;--_gs-p-tablet:0 0 0 0;--_gs-bg-tablet:transparent none;--_gs-bg-xp-tablet:0px;--_gs-zi-tablet:auto;--_gs-d-tablet:block;--_gs-mw-tablet:calc(100% - 0 - 0);--_gs-gap-mobile:0px 0px;--_gs-m-mobile:0 0 0 0;--_gs-p-mobile:0 0 0 0;--_gs-bg-mobile:transparent none;--_gs-bg-xp-mobile:0px;--_gs-zi-mobile:auto;--_gs-d-mobile:block;--_gs-mw-mobile:calc(100% - 0 - 0);--_gs-columns:12;--_gs-rows:6\"><div class=\"grids-s-w_i\">\n<div class=\"grids-area\" style=\"--_ga-column:4\/10;--_ga-row:1\/2;--_ga-m-desktop:0 0 0 0;--_ga-p-desktop:0 0 0 0;--_ga-bg-desktop:transparent none;--_ga-zi-desktop:auto;--_ga-d-desktop:flex;--_ga-mw-desktop:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-tablet:0 0 0 0;--_ga-p-tablet:0 0 0 0;--_ga-bg-tablet:transparent none;--_ga-zi-tablet:auto;--_ga-d-tablet:flex;--_ga-mw-tablet:calc(100% - 0 - 0);--_ga-m-mobile:0 0 0 0;--_ga-p-mobile:0 0 0 0;--_ga-bg-mobile:transparent none;--_ga-zi-mobile:auto;--_ga-d-mobile:flex;--_ga-mw-mobile:calc(100% - 0 - 0)\">\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conservazione<\/h3>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer advgb-dyn-af21a01c\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">Quando viene tagliato, il formaggio entra in contatto con l\u2019ossigeno e questo, con il tempo, pu\u00f2 determinare un\u2019alterazione delle caratteristiche del prodotto, come l\u2019ossidazione e il cambio di colore della pasta; per questo bisogna prestare la dovuta attenzione a come conservarlo.&nbsp; I fattori che bisogna valutare sono la temperatura, l\u2019umidit\u00e0 e l\u2019areazione. L\u2019uso del frigorifero risulta essere praticamente indispensabile ai giorni nostri, ma nel caso si disponesse di&nbsp;<strong>una cantina fresca e sufficientemente areata<\/strong>, questa&nbsp;<strong>sarebbe il luogo perfetto per conservare un formaggio a pasta semidura o dura<\/strong>&nbsp;come il Piave DOP nelle tipologie&nbsp;Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro&nbsp;e&nbsp;Riserva, avvolto in un panno di cotone o di lino. Le condizioni ottimali prevedono una temperatura di 10 C\u00b0 e un\u2019umidit\u00e0 del 70%.&nbsp;&nbsp;<strong>Nel caso di un formaggio pi\u00f9 giovane<\/strong>&nbsp;come il&nbsp;Piave DOP Fresco&nbsp;\u00e8 preferibile la&nbsp;<strong>conservazione in frigorifero<\/strong>, possibilmente mantenendo il prodotto nella confezione originale.<br>In conclusione si ricorda di&nbsp;<strong>estrarre i formaggi dal frigo almeno 30 minuti prima di servirli<\/strong>, per permettere al prodotto di respirare e raggiungere la temperatura ottimale per la degustazione.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":13966,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","footnotes":""},"class_list":["post-5736","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Riconoscerlo e conservarlo | Formaggio Piave DOP<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.formaggiopiave.it\/it\/riconoscerlo-e-conservarlo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" 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