{"id":5762,"date":"2020-11-30T16:37:13","date_gmt":"2020-11-30T15:37:13","guid":{"rendered":"https:\/\/formaggiopiave.promoservicebeta.com\/?page_id=5762"},"modified":"2021-04-22T16:55:46","modified_gmt":"2021-04-22T14:55:46","slug":"la-nostra-storia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.formaggiopiave.it\/it\/la-nostra-storia\/","title":{"rendered":"La storia del formaggio Piave"},"content":{"rendered":"
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    La storia del formaggio Piave<\/h1>\n\n\n\n
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    La provincia di Belluno, zona di origine del formaggio Piave, \u00e8 la parte pi\u00f9 settentrionale del Veneto<\/strong>, incuneata tra il Trentino Alto Adige a Nord Ovest e Friuli ad Est. Una montagna dura e difficile dove l\u2019agricoltura, da tempi lontani, ha espresso una naturale vocazione all\u2019 allevamento del bestiame da latte, date le difficolt\u00e0 nel praticare le colture intensive tipiche della pianura.<\/p>\n\n\n\n

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    Caratterizzato da un clima rigido con abbondanti precipitazioni nevose durante il periodo invernale e da estati brevi e fresche, il Bellunese rappresenta, anche per il carattere della gente, il tipico ambiente alpino, orgoglioso delle proprie tradizioni tramandate nel tempo attraverso l\u2019esperienza e la narrazione orale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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    L\u2019inizio in forma estesa dell\u2019attivit\u00e0 di allevamento del bestiame da latte, in particolare bovine della razza Bruna Alpina, coincide per il Bellunese con il tramonto dello sfruttamento intensivo del patrimonio boschivo, in corrispondenza del declino della Serenissima Repubblica di Venezia sotto il cui dominio si trovava allora gran parte dell\u2019attuale territorio provinciale. L\u2019allevamento del bestiame da latte da parte dei piccoli proprietari di montagna e dei mezzadri di fondovalle, si pose allora come la pi\u00f9 valida e naturale alternativa produttiva per la fragile economia rurale bellunese travolta dalla crisi della Serenissima.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n

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      In epoche a noi pi\u00f9 prossime, a partire cio\u00e8 dalla fine del secolo scorso, in relazione alla nascita dell\u2019industria moderna nelle grandi nazioni dell\u2019Europa centrale, il Bellunese, come molte altre zone montane d\u2019Italia, conoscer\u00e0 la grave crisi economica che porter\u00e0 con s\u00e8 il fenomeno dell\u2019emigrazione ed il conseguente spopolamento del territorio. Proprio per fare fronte al massiccio esodo e quindi al drammatico degrado socio economico che ne conseguiva, nasce l\u20198 gennaio 1872 in una vallata bellunese, precisamente a Canale d\u2019Agordo, su iniziativa del parroco locale don Antonio Della Lucia, una forma assolutamente nuova di gestione solidale delle poche risorse date dall\u2019allevamento del bestiame da latte: \u00e8 la prima latteria sociale cooperativa del neonato Regno d\u2019Italia, kas\u00e8l nel dialetto locale bellunese, latteria \u201cturnaria\u201d nell\u2019accezione pi\u00f9 comune<\/strong>. L\u2019idea di raggruppare i piccoli allevatori del paese per lavorare il latte \u201ca turno\u201d presso un unico \u201ccasello\u201d , ottenendo in questo modo una riduzione dei costi di produzione ed un maggior guadagno, si impose durante quegli anni difficili in ogni piccolo centro della montagna bellunese, contribuendo in maniera determinante alla nascita delle locali tradizioni lattiero casearie e rappresentando al contempo una valida alternativa di lavoro al drammatico destino dell\u2019emigrazione.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n

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      Con il passare del tempo, specie nel secondo dopoguerra, in corrispondenza degli sviluppi socio economici del periodo, molte di queste piccole realt\u00e0 entrarono in crisi e furono destinate a chiudere; tuttavia ancora oggi, in molti paesi della montagna bellunese, \u00e8 possibile trovare il ricordo di quelle prime latterie cooperative, dove si producevano burro, formaggi freschi dall\u2019intenso sapore di latte chiamati appunto \u201clatteria\u201d e formaggi a pasta cotta destinati alla breve e media stagionatura.<\/p>\n\n\n\n

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      In altri casi gli allevatori locali reagirono e, tornando ad associarsi, estesero la base sociale della cooperativa comprendendo allevatori di paesi vicini, costituendo latterie cooperative di dimensioni pi\u00f9 grandi capaci di fronteggiare con maggior forza lo squilibrio di mercato tra agricoltura di montagna e agricoltura di pianura.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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