{"id":6186,"date":"2020-12-01T12:59:06","date_gmt":"2020-12-01T11:59:06","guid":{"rendered":"https:\/\/formaggiopiave.promoservicebeta.com\/?page_id=6186"},"modified":"2021-04-22T16:54:53","modified_gmt":"2021-04-22T14:54:53","slug":"patrimonio-culturale","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.formaggiopiave.it\/it\/patrimonio-culturale\/","title":{"rendered":"Patrimonio culturale"},"content":{"rendered":"
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Patrimonio culturale<\/h1>\n\n\n\n
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Il formaggio Piave DOP<\/strong> \u00e8 espressione del territorio dove viene prodotto e porta con s\u00e9, negli oltre 30 paesi dove viene esportato, un ricco patrimonio ambientale, alimentare e culturale.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c8 nei boschi<\/strong>, nei prati e nei pascoli<\/strong> della montagna bellunese<\/strong> che inizia il percorso per la produzione del formaggio Piave DOP.  Spesso i prati sono frutto di interventi attuati dagli stessi allevatori per riportarli a quella naturale ricchezza polifita che a volte l\u2019andamento climatico riduce. Assieme ai prati, che permettono la produzione di buona parte del fieno, i pascoli sono elementi essenziali di questo ambiente e offrono la possibilit\u00e0 dell\u2019alpeggio estivo.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019obiettivo \u00e8 duplice, avere un ottimo prodotto sotto il profilo nutrizionale e la salvaguardia del territorio<\/strong> dall\u2019espansione incontrollata del bosco, dall\u2019incuria e dall\u2019abbandono. \u00c8 forte la convinzione che solo da un ambiente integro e curato nascono progetti che hanno futuro e che pensano alle nuove generazioni.<\/p>\n\n\n\n

Dal punto di vista alimentare il formaggio Piave rappresenta un eccellente candidato della Dieta Mediterranea<\/strong>, modello nutrizionale riconosciuto dall\u2019UNESCO come patrimonio dell\u2019umanit\u00e0 ed indicato dalla FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura) come tra i pi\u00f9 sostenibile del pianeta.<\/p>\n\n\n\n

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Nel modello della Dieta Mediterranea infatti vi sono alcune caratteristiche imprescindibili, come la genuinit\u00e0 degli ingredienti, le tecniche tradizionali di produzione e il legame con il territorio<\/strong>, elementi che contraddistinguono da sempre il Piave DOP.<\/p>\n\n<\/div>\n\n

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    Prato polifita a Costalta, San Pietro di Cadore<\/figcaption><\/figure><\/li>
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    Pascolo in Alta Val Comelico<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n
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    Figlio delle Dolomiti Bellunesi, il formaggio Piave DOP deve le sue origini alla tradizione, all\u2019esperienza e all\u2019antico \u201csaper fare\u201d dei casari locali che lavoravano il latte dei piccoli allevatori nei \u201ckas\u00e8i\u201d, ovvero le latterie turnarie<\/strong>, nate nell\u2019ottocento in un paesino di montagna sopra Belluno, e diffuse in breve tempo in tutti i paesi, grandi e piccoli, della provincia.<\/p>\n\n\n\n

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    Il formaggio Piave DOP \u00e8 cos\u00ec espressione di una lunga storia di cooperazione<\/strong> Bellunese, dove le realt\u00e0 locali<\/strong>, assieme ad altre strutture quali le malghe, rappresentano oggi<\/strong> il veicolo di trasmissione delle antiche regole dell\u2019arte casearia rispettosamente applicate nella produzione dei formaggi tipici, nonch\u00e9 delle realt\u00e0 produttive la cui rilevanza in termini socio economici non pu\u00f2 essere messa in discussione.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":6217,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","footnotes":""},"class_list":["post-6186","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nPatrimonio culturale | Formaggio Piave DOP | Consorzio Tutela 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