{"id":15338,"date":"2025-11-12T09:40:13","date_gmt":"2025-11-12T08:40:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.formaggiopiave.it\/?p=15338"},"modified":"2025-11-13T09:46:59","modified_gmt":"2025-11-13T08:46:59","slug":"15-anni-di-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.formaggiopiave.it\/it\/15-anni-di-dop\/","title":{"rendered":"15 anni di DOP"},"content":{"rendered":"\n

Un traguardo che racconta montagna, identit\u00e0 e crescita internazionale<\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n

Busche, 12 ottobre – Quindici anni di storia, un +35% di crescita in fatturato, presenza in oltre 30 Paesi e un nuovo riconoscimento gastronomico: il Premio Piave Gourmet. Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Piave DOP celebra un anniversario che testimonia il successo di un prodotto nato tra i pascoli delle Dolomiti e divenuto ambasciatore del Bellunese nel mondo.<\/p>\n

E lo fa, nella sua sede di Busche, con un appuntamento che ha visto la presenza di tanti soci ed allevatori, il presidente Modesto De Cet e la direttrice Chiara Brandalise, il sindaco di Cesiomaggiore, il prefetto ed il questore di Belluno, i rappresentanti regionali e delle Forze dell\u2019Ordine.<\/p>\n

Piave: un fiume, un territorio, un formaggio<\/strong><\/h2>\n

La storia del Piave DOP affonda le radici nella tradizione casearia delle Dolomiti bellunesi, Patrimonio UNESCO. Nel nome rivive il fiume Piave, simbolo storico del. Nel 2010 nasce il Consorzio, con una missione chiara: difendere la Denominazione d\u2019Origine Protetta attraverso un Disciplinare rigoroso e valorizzare un formaggio che interpreta l\u2019identit\u00e0 di una terra e della sua gente.<\/p>\n

\u201cIl Piave DOP \u00e8 molto pi\u00f9 di un formaggio: \u00e8 la testimonianza di un territorio, della dedizione dei nostri produttori di latte e di una tradizione che vogliamo preservare e raccontare nel mondo\u201d<\/em><\/strong>,<\/em> afferma Modesto De Cet, Presidente del Consorzio di Tutela del Formaggio Piave DOP<\/strong>. \u201cIl nostro impegno quotidiano \u00e8 garantire qualit\u00e0 e autenticit\u00e0, sostenendo la filiera e promuovendo il valore di un prodotto simbolo del Veneto.\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n

Dal 2010 il fatturato del Consorzio \u00e8 cresciuto del 35%, raggiungendo 18,5 milioni di euro nel 2024. Ogni anno vengono prodotte in media 350.000 forme, di cui circa il 10% esportate in 30 mercati esteri, tra cui Stati Uniti, Canada, Giappone e Australia. Un risultato che premia la qualit\u00e0 e l\u2019autenticit\u00e0 di un prodotto capace di conquistare consumatori sempre pi\u00f9 attenti.<\/p>\n

A testimonianza della sua eccellenza, il Piave DOP ha ottenuto in questi 15 anni oltre 71 premi e riconoscimenti, sia locali sia internazionali, rafforzando la propria immagine attraverso la partecipazione a 105 fiere internazionali e la realizzazione di campagne di comunicazione mirate.<\/p>\n

\u201cIl nostro obiettivo \u00e8 garantire che ogni fase della produzione rispetti gli standard del disciplinare DOP, dalla stalla alla stagionatura <\/em><\/strong>\u2013 sottolinea la dott.ssa Chiara Brandalise, Direttore del Consorzio \u2013. Lavoriamo per rafforzare la presenza del Piave sui mercati internazionali, sostenere i produttori e raccontare l\u2019unicit\u00e0 di questo formaggio attraverso iniziative di comunicazione e progetti di valorizzazione del territorio.\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n

Tutela, controllo e promozione: il ruolo del Consorzio<\/strong><\/h2>\n

La qualit\u00e0 del Piave DOP \u00e8 garantita dal rispetto scrupoloso del disciplinare europeo: latte esclusivamente bellunese, proveniente per l\u201980% da razze tipiche alpine, filiera controllata, certificazioni CSQA e costante vigilanza contro abusi e imitazioni.<\/p>\n

Il formaggio si distingue per le sue cinque stagionature \u2013 Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro e Vecchio Riserva \u2013 ciascuna con un profilo sensoriale unico, dalle note dolci e delicate del Fresco alle sfumature pi\u00f9 complesse e alpine del Vecchio Riserva.<\/p>\n

Accanto alla tutela, cresce l\u2019impegno nella promozione: eventi e degustazioni per i consumatori, formazione dedicata agli operatori della distribuzione, presenza a fiere ed eventi istituzionali per consolidare la cultura delle DOP. Un lavoro che contribuisce a rafforzare la reputazione del Piave come formaggio di alta qualit\u00e0, radicato nel territorio ma conosciuto a livello globale.<\/p>\n

Il cuore del Piave DOP: una tavola rotonda che racconta il territorio<\/strong><\/p>\n

Ad animare la celebrazione dei 15 anni del Consorzio Formaggio Piave DOP, una originale tavola guidata con brillante ironia da Patrizio<\/strong> Roversi<\/strong>, che ha saputo intrecciare storie di vita e di lavoro trasformandole in un racconto di identit\u00e0 e orgoglio bellunese.<\/p>\n

Ad aprire il dialogo \u00e8 stato Dimitri<\/strong> Biasuz<\/strong>, casaro storico, simbolo umano di una filiera che tiene insieme mani, passione e territorio. \u201cHo iniziato come \u201cbocia<\/em>\u201d nel 1981 \u2013 ha raccontato \u2013 e da allora non ho mai smesso di imparare.\u201d Dietro al suo sorriso, per\u00f2, c\u2019\u00e8 un concetto forte: sacrificio. \u201cFare il casaro non \u00e8 un mestiere, \u00e8 una scelta di vita \u2013 ha spiegato \u2013. Servono attenzione, dedizione e notti insonni. Se sbagli, comprometti il lavoro di tutti. \u00c8 un lavoro di responsabilit\u00e0, ma anche d\u2019amore per la terra e per la comunit\u00e0.\u201d Biasuz, che \u00e8 anche allevatore, ha ricordato l\u2019importanza di custodire le piccole aziende di montagna: \u201cQuando chiude una stalla, non perdiamo solo latte, ma un pezzo di paesaggio, di cultura, di civilt\u00e0.\u201d<\/p>\n

Accanto a lui, Antonio<\/strong> Bortoli<\/strong>, storico direttore generale di Lattebusche, ha ripercorso oltre mezzo secolo di crescita cooperativa, ricordando gli anni difficili in cui la piccola realt\u00e0 di montagna dovette convincere le latterie locali a unirsi. \u201cCi dicevano di no \u2013 ha ricordato \u2013 ma abbiamo insistito, credendo nel valore del \u2018fare insieme\u2019. Oggi Lattebusche \u00e8 la prima cooperativa lattiero-casearia del Veneto, con 23 fusioni e oltre 160 milioni di euro di fatturato, ma soprattutto con la stessa missione di sempre: lavorare solo il latte dei nostri soci e restare radicati nel territorio.\u201d<\/p>\n

Bortoli ha raccontato anche l\u2019evoluzione tecnologica e la grande intuizione che ha reso unico il Piave DOP: l\u2019uso del latte innesto e del siero innesto, che hanno permesso di preservare i fermenti naturali del territorio senza mai ricorrere a conservanti. \u201cNel 1965 \u2013 ha ricordato \u2013 \u00e8 nato un formaggio che per la prima volta non usava formaldeide. \u00c8 stato un salto epocale, e ancora oggi quel principio guida la nostra qualit\u00e0.\u201d<\/p>\n

A dare respiro internazionale, l\u2019intervento di Oscar<\/strong> De<\/strong> Bona<\/strong>, presidente dell\u2019Associazione Bellunesi nel Mondo, che ha raccontato il ruolo del Piave DOP come ambasciatore della terra d\u2019origine: \u201cOgni bellunese emigrato sa che il formaggio Piave \u00e8 un pezzo di casa. Lo regaliamo ai rappresentanti delle comunit\u00e0 all\u2019estero: \u00e8 il nostro biglietto da visita nel mondo.\u201d<\/p>\n

A chiudere la tavola, lo chef Fabio<\/strong> Campoli<\/strong>, che ha legato gastronomia e identit\u00e0 culturale: \u201cIl turismo enogastronomico \u00e8 una forma di educazione al bello. Il Piave \u00e8 una biblioteca di sapori, un racconto che va servito, non solo gustato.\u201d Tra una riflessione e una ricetta \u2013 dagli gnocchi con crema di Piave e melograno agli spaghetti con guanciale e scaglie di Piave stagionato \u2013 Campoli ha ricordato che la cucina \u00e8 memoria condivisa, \u201cun modo per tramandare cultura attraverso il gusto\u201d.<\/p>\n

Premio Piave Gourmet 2025: riconoscimento alla Trattoria da Ciliotta<\/strong><\/h2>\n

Durante l\u2019evento viene assegnato il Premio \u201cPiave Gourmet\u201d, dedicato ai ristoratori che meglio interpretano la cucina del territorio. L\u2019edizione 2025 premia la Trattoria \u201cda Ciliotta\u201d di Limana (chiusa a fine 2024), celebre per il suo risotto al Piave Vecchio, diventato un piatto-simbolo della tradizione locale.<\/p>\n

Per quasi vent\u2019anni i titolari, Loris Bogo ed Eleonora \u201cLolli\u201d Roffar\u00e8, hanno portato avanti una cucina autentica, legata ai sapori della montagna bellunese. Il loro risotto \u2013 profumato di pascoli e memoria contadina \u2013 rimane una delle interpretazioni locali pi\u00f9 genuine e apprezzate del Piave DOP in cucina.<\/p>\n

Quindici anni di tutela, crescita e promozione segnano un capitolo importante per il Consorzio Piave DOP, che guarda avanti con l\u2019obiettivo di rafforzare la presenza internazionale, investire nella sostenibilit\u00e0 e coinvolgere le nuove generazioni nella cultura casearia.<\/p>\n

La forza del progetto sta nelle radici profonde: la montagna, il fiume Piave, le comunit\u00e0 che custodiscono un patrimonio di saperi e tradizioni. L\u2019avventura continua, perch\u00e9 il Piave DOP non \u00e8 solo un formaggio, ma un\u2019eccellenza che appartiene a tutti.<\/p>\n

Crescita, mercati globali e un successo in continua ascesa<\/u><\/strong><\/h2>\n

Dal 2010 al 2025 la crescita \u00e8 costante:<\/p>\n

\u2013 18,5 milioni di euro<\/strong> di fatturato nel 2024 (+35% tra il 2010 e il 2024)<\/p>\n

\u2013 35.000 forme esportate<\/strong> ogni anno<\/p>\n

\u2013 105 fiere internazionali<\/strong><\/p>\n

\u2013 71 premi<\/strong> ottenuti<\/p>\n

\u2013 4 campagne pubblicitarie nazionali<\/strong> e 55 apparizioni televisive<\/strong><\/p>\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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