Для производства Пьяве используется молоко исключительно с провинции Беллуно. Это твёрдый сыр, предлагаемый пяти различных сроков зрелости.

Пьяве является итальянским сыром, производимым в долинах Доломитовых Альп провинции Беллуно, где протекает легендарная река Пьяве, давшая ему имя.

Консорциум по Защите Сыра Пьяве основан в 2010 году и имеет целью защиту этого сыра от подделок, незаконной торговли, нечестной конкуренции.