Es handelt sich um einen Hartkäse, der in fünf Reifegraden angeboten wird. Die Milch für die Herstellung des Piave DOP kommt ausschließlich aus der Provinz Belluno.

Piave DOP ist ein typischer italienischer Käse, der in den Belluneser Dolomitentälern (Alpen), entlang des legendären Flusses Piave, dessen Namen er trägt, produziert wird.

Die Genossenschaft zum Schutz der Käsemarke „Piave“, wurde im Jahre 2010 ins Leben gerufen, um die DOP vor Missbrauch und Fälschungen.