Produktionsgebiet

Der Piave DOP-Käse wird in Italien, in der Provinz Belluno, dem nördlichsten Teil der Region Venetien, hergestellt.

Dieses Gebiet wird von einigen der berühmtesten und eindrucksvollsten Gipfel der Dolomiten beherrscht: vom Pelmo bis zum Civetta, vom Cristallo bis zum Antelao, von Tofane bis zum Marmolada, „magische“ Berge, zu deren Füßen sich uralte Wälder und grüne Täler mit vielen Weiden erstrecken.

Berge, die von der UNESCO zum Naturerbe der Menschheit gehören und als „eine der schönsten Berglandschaften der Welt“ gelten (Unesco-Bericht 2009). In der Provinz Belluno gibt es auch zwei Naturparks, den Naturpark der Belluno-Dolomiten und den Naturpark der Ampezzo-Dolomiten.

Faszinierende Gebiete, reich an biologischer Vielfalt, in denen die Anwesenheit des Menschen durch traditionelle land- und forstwirtschaftliche Tätigkeiten stets die Erhaltung eines natürlichen Gleichgewichts garantiert hat, von dem das Überleben des Gebiets abhängt. 

Piave ist ein Name, der tiefe Suggestionen hervorruft, die mit historischen Ereignissen verbunden sind, ein legendärer Fluss, dessen Quelle sich auf dem Berg Peralba im Herzen der Dolomiten befindet. Auf einer kurvenreichen Strecke fließt der Piave in Richtung Talsohle, zuerst in Cadore und dann im Belluno-Becken, zwischen Belluno und Feltre, wo der Fluss langsamer fließt, bis er am Fuße der venezianischen Voralpen in der Provinz Treviso auf die Ebene trifft.

Kein anderer Name könnte den wichtigsten typischen Käse von Belluno besser bezeichnen als Piave. Er ist das Ergebnis der Käsetradition des Landes, das von dem alten Fluss durchquert wird und wo die für seine Herstellung bestimmte Milch gesammelt wird. Der Piave-Käse hat den intensiven und vollmundigen Geschmack dieses Landes, der sich mit der Reifung verstärkt und in seinem Geschmack eine besondere Note bewahrt, die ihn absolut einzigartig macht.