La leche que se utiliza para la producción del Piave DOP proviene de la provincia de Belluno. El Piave es un queso de pasta cocina, dura, propuesto en 5 maduraciones.

El Piave DOP es un típico queso italiano que se produce en los valles de los Dolomitas beluneses, en toda la cuenca del famoso río Piave, del que recibe su nombre.

El Consorcio para la Tutela del Queso Piave nace en el 2010 para tutelar la DOP de abusos, falsificaciones y competencia desleal.