Dal 4 all’8 Novembre si terrà la 25° edizione del “Merano Wine Festival”, una elegante manifestazione enogastronomica fondata nel 1992 da Helmut Köcher.
Le aziende vinicole partecipanti saranno più di 500 e oltre 100 quelle gastronomiche; tra loro troverete anche il “Consorzio per la Tutela Formaggio Piave DOP”, pronto a farvi conoscere e assaggiare il Piave DOP Vecchio Selezione Oro, stagionato oltre i 12 mesi.
La lista dei premi ricevuti dal Piave DOP Selezione Oro si allunga ancora una volta; ultimo riconoscimento ottenuto, infatti, è quello dei “Global Cheese Awards” che ha visto il formaggio bellunese aggiudicarsi la Medaglia d’Oro nella categoria “Miglior Formaggio Duro”.
La manifestazione casearia, che ha luogo ogni anno a Frome (Inghilterra), ha visto la partecipazione di oltre 1000 formaggi divisi in diverse categorie e giudicati da assaggiatori esperti.
Una grande soddisfazione per il Consorzio per la Tutela del formaggio Piave DOP!
Milano Golosa
A partire da Sabato 15 Ottobre fino a Lunedì 17, avrà inizio la quinta edizione di “Milano Golosa”; per tre giorni sarà infatti possibile conoscere le eccellenze italiane attraverso la loro degustazione.
Saranno 200 gli espositori presenti per proporre un tour enogastronomico della nostra Nazione e, ovviamente, anche il Consorzio per la Tutela del formaggio Piave DOP non mancherà.
Il 19 e 20 settembre a Miami e il 22 settembre a Houston, si sono svolte le prime Masterclass, realizzate con il supporto dell’Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche (AICIG), Federalimentare, Sistema Camerale Italiano e Associazioni di Categoria del Settore.
Il progetto ha l’obiettivo di valorizzare il settore agroalimentare italiano all’estero, cercando così di contrastare il fenomeno dell’ “Italian Sounding”.
Le attività sono rivolte principalmente a importatori, distributori, food blogger ed esperti del settore.
Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Piave DOP ha preso parte a questa iniziativa e sarà presente anche ai prossimi appuntamenti:
– LOS ANGELES (18 Novembre)
– TORONTO (15 Novembre)
– VANCOUVER (22-23 Novembre)
– MONTREAL (28-29 Novembre)
Il formaggio Piave DOP eletto uno dei 50 migliori cibi al mondo
Ogni anno la “Guild of Fine Food”, associazione inglese che raccoglie oltre 1.300 tra produttori e rivenditori nell’ambito delle specialità agroalimentari, organizza i “Great Taste Awards”. La manifestazione, giunta alla sua 23esima edizione, ha come scopo quello di valutare e premiare i migliori prodotti alimentari del mondo. Nell’edizione 2016 la giuria di oltre 400 giudici ha valutato, in 49 giornate di degustazioni alla cieca, oltre 10.000 prodotti, al fine di selezionare i migliori 50, ovvero i “Top 50 Foods”, definiti dall’organizzazione come “i migliori 50 cibi al mondo”.
Il formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro è stato inserito nella lista, venendo così nominato come uno dei migliori 50 cibi del mondo. Il Piave DOP è stato inoltre l’unico formaggio stagionato italiano a ricevere questo prestigioso riconoscimento.
I giudici hanno motivato il verdetto descrivendo l’esperienza di assaggio del Piave DOP come “un gustoso viaggio, che inizia tra note dolci, si sviluppa con grande intensità di sapore, esaltata dai cristalli lattici, e termina con un piacevole retrogusto molto persistente.”.
Grande successo per la versione 2016 del Soave Versus, evento dedicato al mondo del celebre vino veronese che è ormai diventato un appuntamento gastronomico a 360°.
Prestigiosa la presenza di sommelier, gastronomi e foodblogger di fama nazionale, incorniciata da una massiccia presenza di pubblico, che ha potuto godere dei vini e delle prelibatezze enogastronomiche presenti nei vari stand.
Naturalmente il formaggio Piave DOP, in quanto eccellenza del territorio veneto, non poteva mancare all’interno del maestoso palazzo della Gran Guardia a Verona, prestigiosa location del Soave Versus.
Un grande successo di pubblico ha accompagnato la partecipazione del formaggio Piave DOP, apprezzato molto dai visitatori e dai tanti sommelier che hanno potuto così testarne l’abbinamento con i più importanti vini del territorio.
Il formaggio Piave DOP alla 73esima Mostra del Cinema di Venezia
Durante tutta la durata della 73esima Mostra del Cinema di Venezia, che si aprirà domani, il formaggio Piave DOP sarà in degustazione presso l’area VIP dell’Hotel Excelsior di Venezia.
Sarà quindi l’occasione per le tante star di Hollywood presenti di assaggiare la pluripremiata DOP bellunese, magari assieme ad un calice di Prosecco DOC, grazie alla partnership tra il COnsozrio di Tutela del formaggio Piave DOP e il Consorzio Prosecco DOC.
Il Piave DOP su In Forma, magazine dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi
Un’assaggiatrice dell’Onaf (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) ha scritto un’appassionata recensione sul formaggio Piave DOP che è stata pubblicata nel numero di Giugno di InForma, la rivista dedicata al mondo dei formaggi edita proprio dall’ONAF.
Tre stelle per il Piave DOP Vecchio Selezione Oro al Superior Taste Award
Giovedì 2 giugno si è tenuta a Bruxelles (Belgio) la cerimonia di premiazione del « Superior Taste Award », il riconoscimento che attesta l’eccellenza diqualità e gusto dei prodotti enogastronomici, rilasciato da esperti Chef internazionali.
I membri delle Giurie valutatrici provengono da 17 paesi differenti e fanno parte delle più prestigiose associazioni culinarie europee, tra cui Maîtres Cuisiniers di Francia, Académie Culinaire di Francia, Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, Federazione Italiana Cuochi, Nordic Chefs Association, World Master Chefs Society e Verband der Köche Deutschlands.
I meriti dei prodotti vengono riconosciuti a seguito di test di assaggio individuali alla cieca, secondo una rigorosa procedura di analisi sensoriale. Agli assaggiatori è fatta espressa richiesta di valutare i prodotti come se fossero consumati in un contesto famigliare e non di giudicarli in base alla possibilità di servirli in un ristorante. Ogni prodotto è oggetto di un rapporto di analisi sensoriale per il quale i criteri olfattivi, visuali, del gusto, della sensazione in bocca, il retrogusto, la consistenza, etc. sono minuziosamente considerati da ciascuno dei componenti della Giuria.
Solamente i prodotti che ottengono una valutazione complessiva percentuale minima di 70% ricevono il « Superior Taste Award » ottenendo, a seconda della loro qualità, 1 stella d’oro (corrispondente a “buon gusto”), 2 stelle d’oro (“gusto notevole”) o 3 stelle d’oro (“gusto eccezionale”).
Quest’anno il Piave DOP Vecchio Selezione Oro ha partecipato al Superior Taste Award, venendo assaggiato e valutato dalla giuria di Chef.
Il giudizio della giuria è stato entusiastico: il Piave DOP Vecchio Selezione Oro ha ottenuto addirittura le 3 stelle d’oro, sinonimo di “gusto eccezionale”.
Per il Piave DOP si tratta dell’ennesimo premio ad una qualità ormai sempre più riconosciuta a livello internazionale. Un gusto ed un aroma unici che lo distinguono da tutti gli altri formaggi stagionati e che gli hanno già valso due altri premi quest’anno: “Miglior formaggio Stagionato” agli “Italian Cheese Awards” e il titolo di “Migliore tra i Migliori”, ottenuto da casari e assaggiatori ONAF al Trofeo San Lucio.
Il Piave DOP premiato da Casari, assaggiatori ONAF e pubblico
Pandino (Cremona), 1° maggio 2016. Nella suggestiva cornice del Castello Visconteo di Pandino, storico maniero risalente al XIV secolo, si è tenuta domenica 1° maggio la cerimonia di premiazione ufficiale del 7° Trofeo San Lucio, il riconoscimento nazionale al miglior casaro d’Italia. Il Trofeo viene organizzato ogni due anni dall’Assocasearia Pandino, l’associazione di diplomati del più antico e prestigioso istituto scolastico ad indirizzo caseario presente in Italia.
La giuria incaricata di eleggere il vincitore è stata formata riunendo tecnici caseari provenienti dalla Scuola di Pandino, assaggiatori di formaggi diplomati e iscritti all’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), giornalisti enogastronomici di fama nazionale e il pubblico di appassionati. Più di 330 i mastri casari in gara, ognuno con il proprio formaggio di punta a rappresentare l’eccellenza del proprio lavoro. Grandi i nomi dei formaggi partecipanti, tra cui ricordiamo i celeberrimi Parmigiano Reggiano DOP e Grana Padano DOP, ma anche alcune produzioni di nicchia come il Valtellina Casera DOP. Tutte forme scelte con cura, quelle presentate al concorso: stagionature selezionate per esprimere al massimo tutte le note aromatiche e gustative che ciascun formaggio può racchiudere.
Evidente è quindi l’importanza del Trofeo San Lucio, riconoscimento che si prefigge ufficialmente di premiare l’arte casearia italiana nominando il miglior casaro sulla base delle caratteristiche sensoriali del suo formaggio più rappresentativo. Anche il formaggio Piave DOP ha partecipato al concorso, nello specifico con la figura di Dimitri Biasuz, storico casaro della Cooperativa bellunese Lattebusche da più di 30 anni. Proprio le caratteristiche del Piave DOP, le sue note aromatiche persistenti e il suo sapore equilibrato hanno colpito la giuria, la quale ha eletto Dimitri Biasuz campione, assegnandogli la coppa del 7° Trofeo San Lucio. Di conseguenza, il formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro è stato nominato il “Migliore tra i Migliori” tra i formaggi in gara, sbaragliando la concorrenza dei più di 330 altri prestigiosi formaggi iscritti.
Grande gioia naturalmente è stata espressa dal casaro Biasuz, dal Consorzio di tutela e da tutta la cooperativa Lattebusche, orgogliosa di avero portato un prodotto 100% bellunese sul tetto d’Italia. Una soddisfazione particolare anche perché il premio è arrivato da una giuria formata da tecnici ed esperti tra i più competenti e preparati a livello nazionale.
