Grazie ad una lavorazione tramandata nel tempo da generazioni di casari e alla stagionatura di oltre 18 mesi, il Piave DOP Riserva racchiude in se una nota particolare che lo rende assolutamente inconfondibile. Solamente un numero limitato di forme viene portato ad una stagionatura così avanzata.

  • Latte Vaccino pastorizzato
  • Stagionatura oltre 18 mesi
  • Crosta liscia, regolare, color ocra intenso
  • Pasta paglierino intenso con una leggera e caratteristica sfogliatura
  • Occhiatura assente
  • Sapore fruttato
  • Grasso tal quale >35 %
  • Proteine >26 %
  • Forma cilindrica, scalzo dritto, marchio “Piave” impresso sullo scalzo
  • Dimensioni diametro 25,5/29,5 cm, altezza 7 cm
  • Peso 5,5 Kg +/- 1 kg
Piave DOP Vecchio Riserva