Piave DOP Vecchio Riserva
Es ist ein Hartkäse, bröckelig mit hoher Löslichkeit.
Der Piave DOP Vecchio Riserva mit seiner über 18-monatigen Reifung besticht durch die Harmonie seiner organoleptischen Eigenschaften und seine hohe Geschmacksbeständigkeit.
In der Nase hat er befriedigende, aber nicht aufdringliche Aromen, die von Gewürzen bis zu getrockneten Früchten variieren und komplexe geröstete Noten aufweisen.
Diese Empfindungen bestätigen sich auch auf aromatischer Ebene im Mund und werden durch pflanzliche Andeutungen bereichert.
Der Geschmack ist trotz der langen Reifung süß und herzhaft mit einer leichten und eleganten würzigen Note, die dem Käse eine überraschende Ausgewogenheit verleiht.
Zutaten: Milch, Salz, Lab
Reifung: mehr als 18 Monate
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Herkunft: Italien, Provinz
Belluno (Venetien)
Milch:
Kuhmilch
Laktosefrei
Natürlich
glutenfrei
Organoleptische Eigenschaften
| Löcher | Nicht vorhanden |
| Struktur | hart, bröckelig, körnig |
| Aromen | Mittel-intensiver Geschmack und Süße |
| Aromen | pflanzlich, geröstet, nach Mandeln |
| Geschmacksbeständigkeit | hoch |
Aussehen
| Farbe | goldgelb |
| Form | zylindrisch |
| Randhöhe | Vorderseite mit geprägtem Markenzeichen „Piave“ |
| Durchmesser | ca. 30 cm – Höhe: ca. 8 cm |
| Gewicht | etwa 6 kg |
Durchschnittliche nährwerte bei 100g
| ENERGIE | 467 Kcal – 1938 Kj |
| FETT | 38 g |
| EIWEIß | 30 g |
| KOHLENHYDRATE | Nicht vorhanden |
| MINERALIEN | Kalzium 920 mg, Salz 2 g |
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