Kategorie: Vorspeisen
Ein Stück Butter in der Pfanne zergehen lassen, den Weißwein hinzugeben und reduzieren. Dann den Käse Piave DOP (g.U.)…
Den zuvor geriebenen Käse mit den Eiern, dem Mascarpone und der heißen Sahne in einen Mixer geben. Alles zu einer flüssigen Sauce…
In einem großen Topf die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie im Öl anschwitzen. Anschließend die Bohnen und die in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln dazugeben und alles mit Wasser bedecken, salzen und pfeffern…
Den Tintenfisch gut waschen und einen Topf voll Wasser auf den Herd stellen. Nicht salzen. Wenn es kocht, den Tintenfisch hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze eine Stunde lang…
Zwiebelmarmelade: Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken, mit braunem Zucker, Salz und Essig in einen Topf geben. Alles mischen und…
In einem Sud aus nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Petersilie die gut geputzten, von den härtesten Blättern befreiten und in dünne Scheiben geschnittenen Artischocken andünsten. Mit dem Weißwein benetzen und…
Das mit dem Messer geschnittene Fleisch in eine Schüssel geben und mit dem Bier bedecken. 20 Minuten marinieren lassen. Aus der Marinade nehmen und…
Das Filet in gleichmäßige Würfel von 2×2 cm schneiden, in der Pfanne bei starker…