Serviervorschläge

Der Piave DOP-Käse zeichnet sich durch einen intensiven und vollmundigen Geschmack aus, der sich mit zunehmender Reifung verstärkt und eine besondere Note im Geschmack bewahrt, die ihn einzigartig macht. Die besonderen sensorischen Eigenschaften der verschiedenen Reifungen sind gut geeignet, um die Verkostung des Piave mit Wein, Honig und Marmeladen von ausgezeichneter Qualität zu begleiten.

Die Wahl der Kombination mit den verschiedenen Reifungen ist sehr vielfältig, aber nicht offensichtlich.

Als Ausgangspunkt für die Wahl des Weins kann man sagen, dass der Wein die gleiche Geschmacksstärke haben muss wie der Käse, d.h. er muss den Mund nach und nach reinigen, entfetten und neue angenehme Empfindungen erzeugen.

Der Piave Fresco kann von einem jungen, leichten Weißwein begleitet werden, während der Mezzano-Typ gut zu mittelkräftigen, fruchtigen Rotweinen passt. Bei reiferen Sorten passt er besser zu vollmundigen Rotweinen.

Hinsichtlich süßer und würziger Marmeladen und Honigen st es ratsam, die richtige Konsistenz und den möglichen Schärfegrad sorgfältig abzuwägen, um den Geschmack des Käses hervorzuheben und nicht zu überwältigen:

Piave DOP Fresco und Mezzano passen gut zu delikaten Honigen und süßen und leichten Konfitüren. In den fortgeschrittenen Reifephasen ist es dagegen besser, schmackhafte Honige und duftende Konfitüren mit intensivem Geschmack zu kombinieren.