Formaggio duro a pasta cotta compatta senza occhiatura; il sapore è deciso e gradevole, poco salato; il profumo richiama molto il latte ma anche lo yogurt; al palato risulta un formaggio ad elevata solubilità.

  • Latte Vaccino pastorizzato
  • Stagionatura 61-180 giorni
  • Crosta liscia, regolare, sottile
  • Pasta paglierino chiaro
  • Occhiatura assente
  • Sapore pieno e deciso
  • Grasso tal quale 34 g +/- 4 g
  • Proteine 25 g +/- 4 g
  • Forma cilindrica, scalzo dritto, marchio “Piave”  impresso sullo scalzo
  • Dimensioni diametro 29/33 cm, altezza 8 cm
  • Peso 6,6 Kg +/- 1 kg
Piave DOP Mezzano