Piave DOP Mezzano

È un formaggio duro a pasta cotta, semidura e senza occhiatura, di color giallo paglierino. La forma, per effetto dell’avanzare della stagionatura, si presenta con una crosta dura.

Il Piave DOP Mezzano presenta al naso sentori lattici che richiamano il burro fuso e il siero di latte.

In bocca il sapore è caratterizzato da un equilibrio tra dolce e salato, mentre gli aromi percepiti ricalcano sostanzialmente gli odori, anche se il bouquet si arricchisce di una delicata nota tostata.

Ingredienti: latte, sale, caglio

Stagionatura: da 2 a 6 mesi

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Origine: provincia di
Belluno (Veneto)

Latte:
vaccino

Senza lattosio

Naturalmente
privo di glutine

Degustazione

Occhiatura	assente
Struttura	semidura, compatta, liscia
Sapori	Sapidità e dolcezza media, bassa acidità
Aromi	lattico, di burro cotto, leggermente tostato
Persistenza gustativa	medio

Aspetto

Colore	giallo paglierino scarico
Forma	cilindrica
Scalzo	diritto con impresso marchio “Piave”
Diametro	ca. 30 cm – Altezza: ca. 8 cm
Peso	circa 6 kg