Piave DOP Mezzano

Es ist ein Hartkäse mit gekochter, halbharter Textur und ohne Löcher, von strohgelber Farbe. Die Form hat aufgrund der Reifung eine harte Kruste.

Piave DOP Mezzano hat ein milchiges Aroma, das an geschmolzene Butter und Molke erinnert.

Im Mund ist der Geschmack durch ein Gleichgewicht zwischen süß und salzig gekennzeichnet, während die wahrgenommenen Aromen im Wesentlichen den Gerüchen folgen, obwohl er in der Nase mit einer zarten Röstaromen angereichert ist.

Zutaten: Milch, Salz, Lab

Reifung: 20-60 Tage

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Herkunft: Italien, Provinz
Belluno (Venetien)

Milch:
Kuhmilch

Laktosefrei

Natürlich
glutenfrei

Organoleptische Eigenschaften

LöcherNicht vorhanden
Strukturhalbhart, kompakt, glatt
AromenMittlerer Geschmack und Süße, geringer Säuregehalt
Aromenmilchig, nach geschmolzener Butter, leicht geröstet
Geschmacksbeständigkeitmittel

Aussehen

Farbehelles Strohgelb
Formzylindrisch
RandhöheVorderseite mit geprägtem Markenzeichen „Piave“
Durchmesser ca. 30 cm – Höhe: ca. 8 cm
Gewichtetwa 6 kg

Durchschnittliche nährwerte bei 100g

ENERGIE441 Kcal – 1704 Kj
FETT34 g
EIWEIß25 g
KOHLENHYDRATENicht vorhanden
MINERALIENKalzium 700 mg, Salz 1,7 g

Erfahren Sie mehr über weitere Reifegrade

Piave DOP Fresco

Piave DOP Vecchio

Piave DOP Vecchio Selezione oro

Piave DOP Vecchio Riserva

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