Piave DOP Mezzano
Es ist ein Hartkäse mit gekochter, halbharter Textur und ohne Löcher, von strohgelber Farbe. Die Form hat aufgrund der Reifung eine harte Kruste.
Piave DOP Mezzano hat ein milchiges Aroma, das an geschmolzene Butter und Molke erinnert.
Im Mund ist der Geschmack durch ein Gleichgewicht zwischen süß und salzig gekennzeichnet, während die wahrgenommenen Aromen im Wesentlichen den Gerüchen folgen, obwohl er in der Nase mit einer zarten Röstaromen angereichert ist.
Zutaten: Milch, Salz, Lab
Reifung: 2 bis 6 Monate
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Herkunft: Italien, Provinz
Belluno (Venetien)
Milch:
Kuhmilch
Laktosefrei
Natürlich
glutenfrei
Organoleptische Eigenschaften
| Löcher | Nicht vorhanden |
| Struktur | halbhart, kompakt, glatt |
| Aromen | Mittlerer Geschmack und Süße, geringer Säuregehalt |
| Aromen | milchig, nach geschmolzener Butter, leicht geröstet |
| Geschmacksbeständigkeit | mittel |
Aussehen
| Farbe | helles Strohgelb |
| Form | zylindrisch |
| Randhöhe | Vorderseite mit geprägtem Markenzeichen „Piave“ |
| Durchmesser | ca. 30 cm – Höhe: ca. 8 cm |
| Gewicht | etwa 6 kg |
Durchschnittliche nährwerte bei 100g
| ENERGIE | 441 Kcal – 1704 Kj |
| FETT | 34 g |
| EIWEIß | 25 g |
| KOHLENHYDRATE | Nicht vorhanden |
| MINERALIEN | Kalzium 700 mg, Salz 1,7 g |
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