Il formaggio Piave raggiunge la sua massima espressione dopo una stagionatura di almeno un anno cioè quando la struttura diventa friabile ed il gusto pieno e assolutamente unico. La sua peculiarità è quella di rimanere sempre dolce, mai piccante e di aver un gusto fruttato e molto intenso, caratteristico delle stagionature più avanzate, con una forte persistenza al palato.

  • Latte Vaccino pastorizzato
  • Stagionatura oltre 12 mesi
  • Crosta liscia, regolare, color ocra intenso
  • Pasta paglierino intenso, granulosa e friabile
  • Occhiatura assente
  • Sapore fruttato
  • Grasso tal quale >35 g
  • Proteine >26 g
  • Forma cilindrica, scalzo dritto, marchio “Piave” impresso sullo scalzo
  • Dimensioni diametro 26/30 cm, altezza 7,5 cm
  • Peso 5,8 kg +/- 1 Kg
Piave DOP Vecchio Selezione Oro