Formaggio duro a pasta cotta compatta con struttura friabile e solubile; il gusto deciso e marcatamente fruttato, mai piccante lo rende un formaggio assolutamente unico e inconfondibile. Nelle stagionature più avanzate, cioè dopo almeno 6 mesi, il formaggio Piave acquisisce aromi e sapori che lo rendono particolare e che lo differenziano da tutti gli altri formaggi.

  • Latte Vaccino pastorizzato
  • Stagionatura oltre 180 giorni
  • Crosta liscia, regolare, color ocra intenso
  • Pasta paglierino intenso con una leggera e caratteristica sfogliatura
  • Occhiatura assente
  • Sapore fruttato
  • Grasso tal quale >35 g
  • Proteine >26 g
  • Forma cilindrica, scalzo dritto, marchio “Piave” impresso sullo scalzo
  • Dimensioni diametro 27/31 cm, altezza 8 cm
  • Peso 6 Kg +/-1 Kg
Piave DOP Vecchio