Piave DOP Vecchio

È un formaggio duro a pasta cotta, compatta e con struttura friabile e solubile.

Il Piave DOP Vecchio oltre a note lattiche di burro fuso, presenta al naso decisi sentori vegetali

accompagnati da percezioni appena accennate di frutta secca. In bocca gli aromi sviluppano un complesso bouquet che, oltre a sottolineare quanto già percepito al naso, si arricchisce di sentori tostati. Il sapore è caratterizzato da note dolci e sapide, meno intense però delle stagionature più brevi e con una maggiore persistenza gustativa. Il colore è più intenso come pure lo spessore e durezza della crosta.

Ingredienti: latte, sale, caglio

Stagionatura: oltre 6 mesi

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Origine: provincia di
Belluno (Veneto)

Latte:
vaccino

Senza lattosio

Naturalmente
privo di glutine

Degustazione

Occhiatura	assente
Struttura	dura, compatta
Sapori	Sapidità e dolcezza media
Aromi	lattico, vegetale, tostato
Persistenza gustativa	medio

Aspetto

Colore	giallo paglierino carico
Forma	cilindrica
Scalzo	diritto con impresso marchio “Piave”
Diametro	ca. 30 cm – Altezza: ca. 8 cm
Peso	circa 6 kg