Die Auberginen gut waschen, in sehr dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden, in Mehl schwänken und in reichlich kochendem Öl braten. Abtropfen lassen und…
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Die weiche Butter bei Raumtemperatur mit dem geriebenen Piave DOP-Käse und dem Mehl vermengen. Von Hand kneten und Kugeln formen. In die gehackten Pistazien…
Die Burger mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten…
Garnelen, Jakobsmuscheln, Meeresnüsse und Muscheln putzen. Alles in kleine Würfel schneiden und…
Die heiße Sahne mit dem Piave DOP schmelzen und die gehackten Pistazien unter leichtem Rühren hinzufügen, ohne Klumpen zu bilden. Die dunkle Schokolade…
Den Teig ausrollen und 12 Quadrate von 10 cm Seitenlänge ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 210 °C 10 Minuten…
In einem großen Topf die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie im Öl anschwitzen. Anschließend die Bohnen und die in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln dazugeben und alles mit Wasser bedecken, salzen und pfeffern…
Den Tintenfisch gut waschen und einen Topf voll Wasser auf den Herd stellen. Nicht salzen. Wenn es kocht, den Tintenfisch hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze eine Stunde lang…
Zwiebelmarmelade: Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken, mit braunem Zucker, Salz und Essig in einen Topf geben. Alles mischen und…
In einem heißen Wasserbad (ein Topf mit Wasser, der zum Erhitzen auf das Feuer gestellt wird und in den ein weiterer Topf mit dem Eiweiß und dem Zucker erhitzt wird, ohne die offene Flamme…