Paccheri mit Piave Dop-KäSe, Salsiccia und Pistazien aus Bronte
- Difficulty: mittel
- Preparation time: 30 min
- Cooking time: 10 min
- Für: 4 people
Ingredients
- Paccheri-Nudelnd, 280g
- Salsiccia (rohe Fleischwurst), 250 g
- Cherrytomaten, 150 g
- Piave DOP Käse Vecchio Selezione Oro, 250 g
- Gemahlene Pistazien aus Bronte, 40 g
- Zwiebel, 1
- Lauchstange, 1
- Gemüsebrühe
- Frischer Rosmarin
- Salz
- Butter
Preparation
Zwiebel und Lauch fein hacken.
Mit einem Stück Butter in eine Pfanne geben und goldgelb anrösten, eine kleine Kelle Gemüsebrühe dazugeben, einen Deckel auf die Pfanne setzen und solange garen, bis das Gemüse weich ist.
Der Salsiccia di Haut abziehen, das Wurstfleisch mit einer Gabel zerpflücken in derselben Pfanne und mit einem kleinen Stück Butter, die Gemüse und etwas Rosmarin in der Pfanne anbraten. Die Cherrytomaten vierteln und den Piave DOP Vecchio Selezione Oro grob hobeln.
Ist das Wurstfleisch gar und gut durchgebraten, die geviertelten Tomaten dazugeben und zwei bis drei Minuten garen, die Hälfte des gehobelten Piave DOP Vecchio Selezione Oro und eine weitere Kelle Gemüsebrühe hinzufügen.
Das Ganze jetzt solange bei mittlerer bis kleine Flamme garen, bis eine Soße entsteht.
Die Paccheri-Nudeln in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und in die Pfanne mit der Soße geben. Etwa eine Minute lang bei hoher Flamme durchschwenken.
Das Nudelgericht auf angewärmten Tellern anrichten, das Pistazienmehl und den restlichen gehobelten Piave DOP Vecchio Selezione Oro darüber streuen und servieren.