Il formaggio Piave DOP con il progetto Nice to Eat-Eu conquista Vienna e con essa alcuni dei più prestigiosi ristoranti della città. Il Consorzio di Tutela, dopo aver testato la risposta del pubblico in ambito food con cene di degustazione in grado di trasmettere valori, gusti e caratteristiche di questa eccellenza europea, ha deciso di approfondire e diffondere ulteriormente il brand Piave DOP instaurando collaborazioni con alcuni fra i più influenti chef della capitale austriaca.
Il progetto Nice to Eat-EU, una Campagna promozionale promossa dal Consorzio per la Tutela Formaggio Piave DOP e co-finanziata dall’Unione Europea, si fa quindi sempre più largo nel mercato austriaco e in particolare nella capitale, dove tra ricette studiate ad hoc, degustazioni di prodotti e cene stampa mira a ritagliarsi un’importante fetta di consensi e apprezzamenti, come già accaduto a Graz nel 2019, quando gli ospiti degustarono la propria cena a base di Piave DOP sui meravigliosi piatti decorati con l’immagine prima classificata del Contest 2019 Nice to Eat-EU, rivolto a tutti i food blogger del paese.
Da qualche settimana quindi nella capitale austriaca è in programma un intenso mese di promozione; un progetto, partito fisicamente con degustazioni al tavolo dei ristornati e trasformatosi oggi in “bontà delivery”, che vede coinvolti i più importanti chef della città.
Il Formaggio Piave DOP riparte con incetta di premi
Il Formaggio Piave DOP riparte alla grande nella seconda metà del 2020 arricchendo il proprio palmares di nuovi riconoscimenti.
Andiamo indietro fino a giugno e spostiamoci a Bruxelles dove ogni anno viene assegnato il prestigioso Superior Taste Award da parte dell’International Taste Institute. Spieghiamo meglio come funziona questo concorso: i prodotti vengono testati da un nutrito gruppo di esperti del gusto professionale, oltre 200 i membri che compongono la giuria, che fanno parte delle più prestigiose associazioni di Chefs & Sommeliers, selezionati in base alla loro esperienza in degustazione e i cui talenti sono riconosciuti nelle competizioni di Chefs & Sommeliers o da rinomate istituzioni come Le guide Michelin o Gault & Millau.
Uno dei giudici del premio, Stijn Roelandt, – sous-chef di Hof van Cleve, 3 stelle Michelin – definisce così la metodologia di valutazione adottata: “È un processo rigoroso. I prodotti sono gustati alla cieca; ciò significa che i campioni valutati sono anonimi: non vediamo la confezione e non conosciamo il marchio né il nome del produttore; non sappiamo nemmeno da quale paese provenga. Questo ci obbliga ad essere completamente obiettivi mentre facciamo l’analisi sensoriale. Solo i prodotti veramente buoni sono certificati “.
In questo contesto di altissima taratura culinaria il Piave Dop Vecchio Selezione Oro è stato premiato per il quinto anno consecutivo con la massima valutazione, ovvero le tre stelle, corrispondenti alla definizione di “Gusto Eccezionale”. “Un grande risultato che premia la qualità delle materie prime utilizzate per la produzione del Piave DOP e dell’imprescindibile legame con il territorio di origine” commenta Chiara Brandalise, Direttrice del Consorzio di Tutela.
Torniamo ora in Italia e andiamo a Piazzola sul Brenta (PD) dove il 26 e 27 settembre scorsi si è tenuto il Caseus Veneti 2020, il Concorso Regionale dedicato ai migliori formaggi del Veneto, giunto quest’anno alla sedicesima edizione. L’evento promosso da un comitato composto dai Consorzi di Tutela dei formaggi DOP del Veneto (Grana Padano, Asiago, Casatella Trevigiana, Montasio, Monte Veronese, Piave, Provolone Valpadana e Mozzarella STG) si svolge nella splendida cornice di Villa Contarini e quest’anno ha visto la partecipazione di oltre 400 eccellenze casearie. L’intento del comitato, per tramite dell’organizzazione di Caseus Veneti e delle iniziative ad esso correlate, è di valorizzare il patrimonio lattiero caseario regionale, portando l’attenzione del consumatore sulla qualità, varietà e diffusione dei prodotti caseari locali, a partire dai formaggi DOP, passando per i formaggi tradizionali fino alle peculiarità legate alla fantasia ed all’ingegno di ogni singolo produttore. I formaggi in gara vengono suddivisi in 4 categorie: Formaggi DOP Freschi, Formaggi DOP Stagionati, Formaggi Vari e Formaggi Misti Alternativi, che vengono poi giudicati da due differenti giurie: la Giuria Aurea costituita da giornalisti, chef, enogastronomi e blogger e la Giuria Popolare composta da consumatori/visitatori; le due giurie sono coordinate da Maestri Assaggiatori Onaf.
Il Piave DOP ha fatto il pieno di premi ottenendo il riconoscimento di miglior Formaggio DOP stagionato sia da parte della Giuria Popolare che dalla Giuria Aurea e per quanto riguarda il premio assegnato da quest’ultima si tratta del quinto anno consecutivo; inoltre il Piave DOP è stato premiato con la targa assegnata dai Supermercati Alì, tra gli sponsor della manifestazione, destinata al formaggio realizzato in montagna che ha ottenuto il maggior punteggio assoluto da parte della Commissione Tecnica.
“I continui riconoscimenti sia in ambito nazionale che internazionale confermano il crescente apprezzamento per il Piave DOP, per il suo gusto unico che mette tutti d’accordo, consumatori ed esperti del settore” conclude Chiara Brandalise, Direttrice del Consorzio di Tutela.
Tre stelle per il Piave DOP Vecchio Selezione Oro al Superior Taste Award
Giovedì 2 giugno si è tenuta a Bruxelles (Belgio) la cerimonia di premiazione del « Superior Taste Award », il riconoscimento che attesta l’eccellenza diqualità e gusto dei prodotti enogastronomici, rilasciato da esperti Chef internazionali.
I membri delle Giurie valutatrici provengono da 17 paesi differenti e fanno parte delle più prestigiose associazioni culinarie europee, tra cui Maîtres Cuisiniers di Francia, Académie Culinaire di Francia, Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, Federazione Italiana Cuochi, Nordic Chefs Association, World Master Chefs Society e Verband der Köche Deutschlands.
I meriti dei prodotti vengono riconosciuti a seguito di test di assaggio individuali alla cieca, secondo una rigorosa procedura di analisi sensoriale. Agli assaggiatori è fatta espressa richiesta di valutare i prodotti come se fossero consumati in un contesto famigliare e non di giudicarli in base alla possibilità di servirli in un ristorante. Ogni prodotto è oggetto di un rapporto di analisi sensoriale per il quale i criteri olfattivi, visuali, del gusto, della sensazione in bocca, il retrogusto, la consistenza, etc. sono minuziosamente considerati da ciascuno dei componenti della Giuria.
Solamente i prodotti che ottengono una valutazione complessiva percentuale minima di 70% ricevono il « Superior Taste Award » ottenendo, a seconda della loro qualità, 1 stella d’oro (corrispondente a “buon gusto”), 2 stelle d’oro (“gusto notevole”) o 3 stelle d’oro (“gusto eccezionale”).
Quest’anno il Piave DOP Vecchio Selezione Oro ha partecipato al Superior Taste Award, venendo assaggiato e valutato dalla giuria di Chef.
Il giudizio della giuria è stato entusiastico: il Piave DOP Vecchio Selezione Oro ha ottenuto addirittura le 3 stelle d’oro, sinonimo di “gusto eccezionale”.
Per il Piave DOP si tratta dell’ennesimo premio ad una qualità ormai sempre più riconosciuta a livello internazionale. Un gusto ed un aroma unici che lo distinguono da tutti gli altri formaggi stagionati e che gli hanno già valso due altri premi quest’anno: “Miglior formaggio Stagionato” agli “Italian Cheese Awards” e il titolo di “Migliore tra i Migliori”, ottenuto da casari e assaggiatori ONAF al Trofeo San Lucio.
Il Piave DOP premiato da Casari, assaggiatori ONAF e pubblico
Pandino (Cremona), 1° maggio 2016. Nella suggestiva cornice del Castello Visconteo di Pandino, storico maniero risalente al XIV secolo, si è tenuta domenica 1° maggio la cerimonia di premiazione ufficiale del 7° Trofeo San Lucio, il riconoscimento nazionale al miglior casaro d’Italia. Il Trofeo viene organizzato ogni due anni dall’Assocasearia Pandino, l’associazione di diplomati del più antico e prestigioso istituto scolastico ad indirizzo caseario presente in Italia.
La giuria incaricata di eleggere il vincitore è stata formata riunendo tecnici caseari provenienti dalla Scuola di Pandino, assaggiatori di formaggi diplomati e iscritti all’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), giornalisti enogastronomici di fama nazionale e il pubblico di appassionati. Più di 330 i mastri casari in gara, ognuno con il proprio formaggio di punta a rappresentare l’eccellenza del proprio lavoro. Grandi i nomi dei formaggi partecipanti, tra cui ricordiamo i celeberrimi Parmigiano Reggiano DOP e Grana Padano DOP, ma anche alcune produzioni di nicchia come il Valtellina Casera DOP. Tutte forme scelte con cura, quelle presentate al concorso: stagionature selezionate per esprimere al massimo tutte le note aromatiche e gustative che ciascun formaggio può racchiudere.
Evidente è quindi l’importanza del Trofeo San Lucio, riconoscimento che si prefigge ufficialmente di premiare l’arte casearia italiana nominando il miglior casaro sulla base delle caratteristiche sensoriali del suo formaggio più rappresentativo. Anche il formaggio Piave DOP ha partecipato al concorso, nello specifico con la figura di Dimitri Biasuz, storico casaro della Cooperativa bellunese Lattebusche da più di 30 anni. Proprio le caratteristiche del Piave DOP, le sue note aromatiche persistenti e il suo sapore equilibrato hanno colpito la giuria, la quale ha eletto Dimitri Biasuz campione, assegnandogli la coppa del 7° Trofeo San Lucio. Di conseguenza, il formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro è stato nominato il “Migliore tra i Migliori” tra i formaggi in gara, sbaragliando la concorrenza dei più di 330 altri prestigiosi formaggi iscritti.
Grande gioia naturalmente è stata espressa dal casaro Biasuz, dal Consorzio di tutela e da tutta la cooperativa Lattebusche, orgogliosa di avero portato un prodotto 100% bellunese sul tetto d’Italia. Una soddisfazione particolare anche perché il premio è arrivato da una giuria formata da tecnici ed esperti tra i più competenti e preparati a livello nazionale.
Il Consorzio di tutela del formaggio Piave DOP festeggia i suoi primi 5 anni
Si è appena concluso per il Consorzio di Tutela del formaggio Piave DOP il quinto anno di attività, iniziata a fine 2010. Lo scopo dell’ente è quello di promuovere e tutelare il formaggio Piave DOP, prodotto che la Comunità Europea ha designato come a “Denominazione di Origine Protetta”. L’ambito riconoscimento europeo certifica il forte legame che lega il formaggio al territorio che lo ospita e alla sua storia, fatta di piccole latterie turnarie di montagna.
L’ unico formaggio DOP bellunese deve pertanto la sua unicità al territorio della provincia di Belluno. Un territorio montano che ne fornisce le caratteristiche peculiari di aroma e sapore, grazie alle caratteristiche infiorescenze che crescono nei pascoli ai piedi delle Dolomiti Bellunesi e che contribuiscono al foraggio con cui le mucche, esclusivamente di razza bruna alpina, pezzata rossa e pezzata nera, si nutrono. L’uso di latte esclusivamente bellunese, ottenuto dalle tre razze bovine sopracitate, assieme alla lavorazione e stagionatura che avvengono rigorosamente in provincia di Belluno sono tra le caratteristiche che il disciplinare di produzione definisce come imprescindibili per la produzione dell’originale Piave DOP.
La DOP bellunese negli ultimi anni, grazie anche al prezioso lavoro del Consorzio di Tutela, è cresciuta molto in termini di diffusione e popolarità. Basti pensare che ad oggi, per far fronte alle richieste dei consumatori, ne vengono prodotte circa 370.000 forme l’anno e che il Piave DOP è facilmente reperibile in più di 30 paesi nel mondo, tra cui Stati Uniti, Canada e Germania. L’instancabile attività del Consorzio ha portato il formaggio Piave DOP ad essere presente ad importantissime manifestazioni nazionali ed internazionali, tra le quali citiamo “Cheese”, la fiera di Slow Food dedicata al mondo dei formaggi, oltre che all’Expo di Milano nel padiglione “Cibus è Italia”. L’eccellenza e il sapore unico del Piave DOP lo hanno portato anche a ricevere dei prestigiosi riconoscimenti, come diverse medaglie e premi in concorsi internazionali come il “World Cheese Awards”, il “Global Cheese Awards”, il “Superior Taste Award” e italiani, come il “Caseus Veneti”. Nel 2014 infatti il Piave DOP è stato eletto “Miglior formaggio del Veneto”, oltre a ricevere le “4 forme”, la valutazione più alta nella recentissima guida ai formaggi italiani redatta dal massimo esperto gastronomico Alberto Marcomini.
Oltre alla promozione, in questi primi cinque anni il Consorzio di Tutela ha bloccato anche diversi tentativi di imitazione, identificando e fermando la distribuzione di formaggi che, pur non avendo niente a che vedere con l’originale formaggio “Piave DOP”, ne sfruttavano la popolarità del nome e venivano proposti al consumatore in maniera fraudolenta. Quest’attività di tutela è molto importante, in quanto protegge il consumatore e gli permette di essere sicuro che, portando in tavola il formaggio “Piave DOP”, sta mangiando un formaggio genuino e autentico, prodotto secondo rigide regole che ne garantiscono la qualità, il gusto e la salubrità.
Redatto il bilancio del primo lustro di attività, le iniziative del Consorzio continuano e guardano sempre di più al di fuori del Nordest e verso l’Estero. Sono infatti previste una serie di attività promozionali e di partecipazioni ad eventi che contribuiranno a dare ancora più visibilità ad un formaggio, il Piave DOP, il cui sapore pieno e fruttato si dimostra essere sempre più apprezzato dai consumatori di tutto il mondo.
Merano Wine Festival con il formaggio Piave DOP: dal 7 al 9 novembre
È in partenza il Merano Wine Festival, uno degli eventi enogastronomici più importanti dell’Alto Adige. l’edizione 2014 ha visto più di 10.00 presenze, tra amanti dell’enogastronomia e gourmet.
Il formaggio Piave DOP parteciperà con un proprio stand all’interno dello storico Kurhaus, uno dei simboli della città di Merano (BZ). I tanti partecipanti potranno così degustare, oltre a dell’ottimo vino fornito dalle tante cantine presenti, anche il formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro.
La rilevanza mediatica dell’evento è alta, così come la sua esclusività. Ingredienti questi che fanno sì che la partecipazione del Consorzio a questo Festival rappresenti una vetrina prestigiosa e un’occasione per ottenere una visibilità importante tra un pubblico di appassionati gourmet provenienti da tutta Europa.
Il formaggio Piave DOP ad EXPO 2015
Dal 16 al 22 ottobre la DOP bellunese sarà in degustazione presso il padiglione “Cibus è Italia”, all’interno di Expo 2015 a Milano.
Un’occasione di visibilità importante per il formaggio Piave DOP, con i numerosissimi visitatori dell’expo che potranno assaggiarlo e conscerlo.
Il Piave DOP sponsor dei Campionati Italiani Orienteering
Il Consorzio di tutela del formaggio Piave DOP sostiene le due tappe dei Campionati Italiani Orienteering che si terranno il 26 e 27 settembre a Rovegno (GE).
Un modo in più per ribadire che il formaggio Piave DOP è un prodotto che non può mancare nelle tavole degli sportivi e di chi ama stare all’aria aperta.
Cheese 2015
Più di 270 mila persone lo scorso weekend hanno affollato la città di Bra per l’edizione 2015 di Cheese, la festa dei formaggi promossa da Slow Food. Il formaggio Piave DOP era presente con un proprio stand dove il numeroso pubblico ha potuto degustare la stagionatura “Selezione Oro”. I piemontesi hanno dimostrato di conoscerlo molto bene il formaggio Piave, affollando lo stand della DOP bellunese per tutti i 4 giorni della manifestazione.
L’appuntamento ora è fissato tra due anni, per l’edizione 2017 di Cheese.
Il formaggio Piave DOP di scena a Cheese 2015
Da venerdì 18 a lunedì 21 settembre il Consorzio di Tutela del formaggio Piave DOP sarà a Cheese, importante manifestazione gastronomica organizzata da Slow Food, che avrà luogo lungo le vie e le piazze di Bra (CN).
Il grande pubblico di appassionati e gourmet che affollerà la cittadina piemontese potrà così degustare le varie stagionature del formaggio Piave DOP, presente nello stand S-14, proprio nella centralissima Piazza Carlo Alberto.
Vi aspettiamo quindi a Bra per un weekend all’insegna dell’eccellenza dei grandi formaggi italiani!
