Blätterteiggebäck mit Piave DOP Fresco-Creme und Kürbis
- Difficulty: niedrig
- Preparation time: 30 min
- Cooking time: 45 min
- Für: 4 people
Ingredients
- 2 Rollen Blätterteig
- Ein halber Kürbis
- 1 Schalotte
- 25 g geröstete Haselnüsse
- 50 g Piave DOP Fresco
- Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Rosmarin, Salbei
- Für die Creme:
- 500 g Milch
- 80 g Butter
- 100 g geriebener Piave DOP-Käse
- 100 g Mehl
- Salz und Pfeffer n.B.
- Eine geriebene Muskatnuss
- Eine Prise Safran
Preparation
Den Teig ausrollen und 12 Quadrate von 10 cm Seitenlänge ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 210 °C 10 Minuten backen. Den Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra und ein wenig Wasser schmoren lassen. Den Kürbis und den Rosmarinzweig dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: Die Butter mit dem Mehl schmelzen, anrösten und dann Milch, Salz und Pfeffer, Muskatnuss, Safran und Piave DOP-Käse hinzufügen, unter Rühren mit einem Schneebesen klumpenfrei aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Auf ein Blätterteigquadrat eine Schicht Creme streichen, einen Löffel Kürbis dazugeben, mit einem weiteren Blätterteigquadrat bedecken, weitere Creme, weiteren Kürbis und die nächsten drei Blätter auf diese Weise zubereiten.
Die Ränder der Blätter gut abschneiden und 3 bis 4 Minuten bei 250 °C im Ofen backen, aus dem Ofen nehmen und mit Piave DOP Fresco-Raspeln, gehackten Haselnüssen und ein paar Salbeiblättern dekorieren. Sofort servieren