Ravioli gefüllt mit Piave DOP Vecchio Selezione Oro, Spargel und Speck
- Difficulty: mittel
- Preparation time: 15 min
- Cooking time: 4 min
- Für: 4 people
Ingredients
- Für den Teig:
- 4 Eier
- 400 g Mehl 405
- Für die Füllung:
- 200 g Piave DOP Vecchio Selezione Oro
- 100 g Sahne
- 8 grüner Spargel
Preparation
Für den Teig: Mehl und Eier zusammenarbeiten, bis der Teig glatt und kompakt ist. Bei Raumtemperatur mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung: Den Käse in Würfel schneiden und mit der heißen Sahne in einem Mixer pürieren. In einen Behälter abseihen und in den Kühlschrank stellen. Den Spargel putzen und waschen, darauf achten, die Spitzen als Dekoration aufzubewahren. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, gleichmäßige Quadrate von 4×4 cm formen, die Ravioli mit der Piave DOP-Käsemischung füllen und wie große Tortellini schließen. In Salzwasser 4 Minuten kochen, mit dem Spargel und einem Stückchen Butter braten und mit einer Scheibe knusprigem Speck abschließen.