Fantasia-Platte an Piave DOP-Käse mit Marmeladen

For vegetarians
  • Difficulty: niedrig
  • Preparation time: 15 min
  • Cooking time: 45 min
  • Für: 4 people

Ingredients

  • 500 g Piave DOP-Käse (alle Reifungsstufen)
  • Honig delle Dolomiti Bellunesi DOP
  • Birnen, Trauben, Walnüsse
  • 1 kg Tropea-Zwiebeln
  • 300 g Rohrzucker
  • 150 ml Essig
  • 700 g runde Peperoni
  • 300 g rote Paprika
  • 400 g Zucker
  • Ein halbes Glas Weißwein
  • 1 TL Salz

Preparation

Zwiebelmarmelade: Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken, mit braunem Zucker, Salz und Essig in einen Topf geben.
Alles mischen und 45 Minuten kochen lassen.
Chilimarmelade: Peperoni waschen, reinigen und die meisten Samen entfernen, in kleine Stücke schneiden, rote Paprika auf die gleiche Weise reinigen und schneiden. In einen Topf geben und den Zucker und den Wein hinzufügen.
Kochen, bis sie cremig ist, sie sollte nicht zu fest sein.
Zum Einmachen der Marmeladen: in Gläser füllen und mit den Deckeln schließen, die Gläser in einen Topf stellen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, 30 Minuten kochen lassen und dann im Wasser abkühlen lassen. Der Deckel sollte nach dem Abkühlen (durch Drücken in der Mitte) nicht mehr elastisch sein und keine Geräusche machen. Kühl und trocken aufbewahren.
Servieren: Den Käse in kleine Stücke schneiden, auf einem Teller geben, beginnend mit dem frischesten und mit den in Scheiben geschnittenen frischen Früchten, Marmeladen und Honig in kleinen Schälchen anrichten.