Kartoffelspaghetti mit Piave DOP-Fondue und Trüffel
- Difficulty: mittel
- Preparation time: 20 min
- Cooking time: 50 min per le patate
- Für: 4 people
Ingredients
- 5 große Kartoffeln
- 250 g Sahne
- 100 g Milch
- 250 g Piave DOP Vecchio Sel. Oro
- schwarzer Pfeffer
- schwarze Trüffel in Scheiben
Preparation
Die Kartoffeln schälen und mit dem entsprechenden Gemüsehobel wie Spaghetti in Stränge schneiden.
Unter fließendes Wasser geben und stehen lassen, bis das Wasser klar wird. Um das Käsefondue vorzubereiten: Die Sahne und die Milch aufkochen, den Piave DOP hinzufügen und gut schmelzen lassen. Durch ein Sieb abseihen, damit das Fondue samtig wird. Die Kartoffelnudeln ganz vorsichtig in das kochende Salzwasser geben und nach dem erneuten Kochen 4 Minuten abzählen. Die Kartoffelspaghetti abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit reichlich Fondue, schwarzem Pfeffer und dem geschnittenen Trüffel belegen.
Recommended wine: Bianco strutturato con affinamento in botte. Extra territoriale: Chardonnay. Dai nostri territori: Souvignier Gris.