Paccheri mit Piave DOP Fresco und Paprika
- Difficulty: mittel
- Preparation time: 10 min
- Cooking time: 15 min
- Für: 4 people
Ingredients
- 16 Paccheri
- 100 g Ricotta-Käse
- 150 g Piave DOP Fresco
- 100 g frische Sahne
- 2 Paprikaschoten, eine Gelbe und eine Rote
- Salz, Pfeffer, EVO-Öl n.B.
- 1 Schalotte
- 200 g grüne Erbsen
- 1 Kartoffel
- 16 Scheiben Speck
Preparation
Den Piave DOP-Käse in der kochenden Sahne pürieren und abkühlen lassen.
Die Paprika in sehr kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten, anschließend vorsichtig mit dem Ricotta vermengen.
Die zuvor gekochten Paccheri salzen, pfeffern und mit einem TL zu Bündeln von zwei oder drei Stück formen, indem man sie in lange Speckscheiben wickelt.
Abwechselnd in eine gebutterte Auflaufform geben und mit einem Stück Alufolie bedeckt in den Ofen geben, damit nicht alles austrocknet.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme zubereiten, indem die Erbsen und die Kartoffel in einer gebratenen Schalotte zum Kochen gebracht wird und mit ein paar Kellen Gemüsebrühe verdünnen: Sobald sie gekocht sind, sehr fein pürieren.
Die Paccheri mit der Erbsencreme als Creme anrichten, wobei darauf zu achten ist, dass ein Teil für die Dekoration ganz bleiben.