Knuspriger Korb mit pochiertem Ei, Salat und Piave DOP-Käse

Preparation

Für die 4 Körbchen: Den geriebenen Piave DOP-Käse mit dem Maismehl vermengen. Einen Kreis in der gewünschten Größe auf ein Blatt Backpapier zeichnen. Mit Käse und Mehl bestreuen, die im Kreis verbleiben, und 1 bis 2 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle geben. Er darf sich nicht färben, nur erweichen. Wenn der Käse gut geschmolzen und goldgelb ist, in eine kleine Schüssel geben, die mit Aluminiumfolie bedeckt ist und beim Abkühlen die gewünschte Form annehmen lassen.
Für die anderen Körbe auf gleiche Weise verfahren.
Käsefondue: Die Sahne aufkochen und den geriebenen Piave DOP-Käse einrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
Für das pochierte Ei: Eine kleine Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken, welche an den Tassenrändern angedrückt wird. Mit ein wenig natives Olivenöl extra und einem kleinen Pinsel einölen.
Das Ei vorsichtig schälen, eine Prise Salz und Pfeffer in die Mitte der Tasse geben. Das Päckchen fest verschließen und für 4 Minuten in kochendes Wasser geben. Aus dem Wasser nehmen, auf einen Teller geben, ins Wasser geben und das Ei mit einem Löffel herausschöpfen. In der Zwischenzeit den Korb mit Piave DOP zubereiten, der mit gemischtem, gewürztem Salat gefüllt ist, und das Ei vorsichtig darauf anrichten. Mit dem Käsefondue und dem geriebenen schwarzen Pfeffer bestreuen.