Piave DOP Fresco

È un formaggio duro a pasta cotta, dalla struttura compatta, senza occhiatura. La forma si presenta con una crosta elastica, di colore giallo paglierino scarico.

Il Piave DOP Fresco sviluppa al naso un equilibrato bouquet con gradevoli sentori di latte cotto, yogurt e una delicata nota vegetale che richiama i prati fioriti della montagna bellunese.

In bocca il sapore dolce ed il sapido risultano perfettamente bilanciati e sono accompagnati da una gradevole nota acidula che testimonia la breve stagionatura del prodotto.

Gli aromi sono dominati dalla componente lattica con sentori di burro fresco e yogurt.

Ingredienti: latte, sale, caglio

Stagionatura: 20-60 giorni

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Origine: provincia di
Belluno (Veneto)

Latte:
vaccino

Senza lattosio

Naturalmente
privo di glutine

Degustazione

OCCHIATURA	assente
STRUTTURA	semidura, elastica, liscia
SAPORI	Dolce, bassa sapidità, leggera nota acida
AROMI	lattico, di yogurt
PERSISTENZA GUSTATIVA	medio-bassa

Aspetto

COLORE	giallo paglierino scarico
FORMA	cilindrica
SCALZO	diritto con impresso marchio “Piave”
DIAMETRO	ca. 30 cm – Altezza: ca. 8 cm
PESO	circa 6 kg