Gefrorene Piave DOP-Mousse mit Erdbeeren und Balsamico-Essig
- Difficulty: mittel
- Preparation time: 15 min
- Für: 4 people
- Note: Lasciare in frigo per almeno 6 ore
Ingredients
- 5 Eiweiß
- 150 g Piave DOP Vecchio Sel. Oro
- 100 g Zucker
- 400 g frische Sahne
- Balsamico-Essig
- Frische Erdbeeren
Preparation
In einem heißen Wasserbad (ein Topf mit Wasser, der zum Erhitzen auf das Feuer gestellt wird und in den ein weiterer Topf mit dem Eiweiß und dem Zucker erhitzt wird, ohne die offene Flamme zu berühren) mit einem Schneebesen das Eiweiß mit dem Zucker zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten.
120 g geriebenen Piave DOP Vecchio Selezione Oro DOP hinzufügen und alles in ein kaltes Wasserbad (Schüssel mit Wasser und Eis) geben und weiter verrühren, bis es abgekühlt ist. Die Sahne aufschlagen und vorsichtig unter die Käsemischung heben. In 6 kleinen Einzelportionsschalen anrichten und für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Mit Balsamico-Essig, in Spalten geschnittenen Erdbeeren und dem restlichen geriebenen Piave DOP bestreut servieren.