Käsekuchen mit Piave DOP und Himbeergelee

Glutin free
For vegetarians
  • Preparation time: 5 min
  • Für: 4 people

Ingredients

  • 250 g Himbeeren
  • 200 g Mascarpone
  • 200 g di Piave DOP Fresco
  • 80 g Kekse
  • 1/2 Vanilleschote
  • brauner Zucker
  • Rum

Preparation

Die Kekse mit dem Mixer verrühren und mit 2-3 Esslöffeln Rum aromatiesieren. Auf die Böden von 4 Gläsern verteilen und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Den Mascarpone-Käse, den Piave DOP-Käse, das ausgekratzte Mark einer halben Vanilleschote und 2 Esslöffel Zucker vermengen (Creme).
Die Creme auf den zerbröselten Keksen verteilen und für weitere 15 Minuten zurück in den Kühlschrank stellen. Die Himbeeren mit einem Esslöffel Zucker pürieren und, falls gewünscht, durch ein feines Sieb passieren (Himbeersoße).