Kartoffelgnocchi mit Piave DOP und Wildkräutern
- Difficulty: mittel
- Preparation time: 15 min
- Cooking time: 30 min
- Für: 4 people
Ingredients
- 600 g Gnocchi-Nudeln mit Wildkräutern
- 200 g Piave DOP Mezzano
- 50 g frische Sahne
- 1 Ei zum Bestreichen
- 2 Zucchini
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Lauch
- 1 lange Aubergine
- 1 Karotte
- 2 Tomaten
- einige Basilikumblätter
- Salz, Pfeffer, Olivenöl zum n.B.
- 30 g Piave DOP Vecchio
- 30 g Butter
Preparation
Den Gnocchi-Teig auf traditionelle Weise zubereiten und sorgfältig, eine fein gehackte Wildkräutermischung hinzufügen.
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, in Scheiben von etwa 10 Zentimetern Durchmesser schneiden und mit einer Mischung aus Piave DOP-Käse, warmer Sahne, Salz und Pfeffer füllen (auch mit einem Mixer möglich).
Die Gnocchi wie halbmondförmige Ravioli schließen und dabei darauf achten, die Ränder mit verquirltem Ei zu bestreichen, damit sie perfekt haften. Die Zucchini, Karotte, Aubergine, Lauch und Paprika in lange Streifen schneiden und getrennt voneinander in Salzwasser blanchieren. In einer großen Pfanne mit einem Stück Butter, den Tomatenwürfeln und dem Basilikum anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen, die Soße einrühren und den geriebenen Piave DOP-Käse hinzufügen.