Knödel mit Piave Dop und Bratwurst
- Difficulty: niedrig
- Preparation time: 20 min
- Cooking time: 10 min
- Für: 4 people
Ingredients
- 4 altbackene Brötchen
- 250 g Milch
- 4 ganze Eier
- 400 g Piave D.O.P. (in sämtlichen Reifungen mit einer groben Reibe gerieben)
- 250 g geschälte und gebräunte Wurst
- 3 EL Mehl "405"
- Semmelbrösel, Schnittlauch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Soße: Piave DOP, geschmolzene Butter und Salbei
Preparation
Die Brötchen in Stücke schneiden und mit der Milch befeuchten. Nach dem Einweichen auspressen und den geriebenen Piave DOP, die angebratene Wurst, die Eier, den Schnittlauch, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Wenn die Masse zu weich ist, Semmelbrösel hinzugeben. Die Butter mit dem Salbei bei milder Hitze schmelzen bis sie haselnussfarben wird. Zu nicht zu großen Kugeln formen, bemehlen und in kochendem Wasser garen. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, sind sie gar. Auf einem Teller anrichten und mit reichlich Piave DOP-Käse, der geschmolzenen Butter und dem Salbei bestreuen. Sie können auch in Fleischbrühe serviert werden.
Recommended wine: Rosso con buona morbidezza, buona freschezza e media struttura. Vapolicella Classico Superiore. Dai nostri territori: Pavana