Risotto mit Artischocken und Piave DOP Vecchio
- Difficulty: mittel
- Preparation time: 10 min
- Cooking time: 18 min
- Für: 4 people
Ingredients
- 1/2 Zwiebel
- 320 g Carnaroli-Reis
- 4 Artischocken, in Julienne-Streifen geschnitten
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Piave DOP Vecchio
- Salz nach Geschmack
- 1 Glas Weißwein
Preparation
Die zuvor gehackte Zwiebel anbraten, den Reis sehr gut rösten, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Nach der Hälfte der Garzeit die geschnittenen Artischocken hinzugeben und weitergaren. Separat in einer Antihaft-Pfanne den geriebenen Käse hinzugeben und zu einer Waffel formen. In der Zwischenzeit den Reis auf traditionelle Weise mit einem Stück Butter und geriebenen Piave DOP-Käse vermengen. Das Risotto in der Waffel servieren.