Gnocchi di ricotta alla feltrina
- Difficoltà: media
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 5 min
- Dose per: 4 persone
Ingredienti
- 200 g di formaggio Piave Vecchio grattugiato
- 400 g di ricotta
- 200 g di farina tipo “00”
- 3 uova
- 80 g di pancetta
- sale, pepe q.b.
Preparazione
Lavorare la ricotta con un cucchiaio di legno fino a quando sarà ben liscia. Incorporare il formaggio Piave grattugiato, le uova intere, la pancetta tagliata a dadini, il sale e il pepe. Lavorare, amalgamando l’impasto ottenuto, con due etti circa di farina. Fare delle palline, infarinarle e poi friggerle in poco burro. Servire gli gnocchi conditi con sugo di pomodoro o ragù di carne.
Vino consigliato: Chardonnay D.O.C / Veneto