Sformatino di melanzane e Piave DOP Mezzano
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo di cottura: 15 min
- Dose per: 4 persone
Ingredienti
- 2 melanzane viola
- 200 g Piave DOP Mezzano
- Olio per friggere (extra vergine di oliva)
- 100 g farina “00”
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavare bene le melanzane, tagliarle a fettine molto sottili e regolari, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente. Scolarle e mettere ad asciugare su carta assorbente. Tagliare a cubetti il formaggio Piave Mezzano. Foderare degli stampini con le melanzane, inserire il formaggio e chiudere lo sformatino completando con un’altra fetta di melanzana. Cucinare nel forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti. Servire nel piatto adagiando prima un po’ di salsa di pomodoro e lo sformatino di melanzane.