Gratinierte Rindfleischstückchen mit Steinpilzen und Piave DOP Vecchio
- Difficulty: niedrig
- Preparation time: 10 min
- Cooking time: 15 min
- Für: 4 people
Ingredients
- 4 Rindfleischfilets
- gehackter Salbei und Rosmarin
- 4 Scheiben gesalzener Speck
- 1 Lauch
- Salz, Pfeffer, EVO-Öl nach Geschmack
- 200 g sautierte Steinpilze
- 200 g Piave POD Vecchio
- 30 g Butter
Preparation
Die Rinderfilets bei starker Hitze in etwas Olivenöl anbraten, sodass sie im Herzen noch rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Hauch Salbei und Rosmarin abschmecken. Zuerst mit einer Scheibe gesalzenem Schmalz und dann mit einem langen Lauchblatt anrichten, um alles zusammenzuhalten.
In eine gefettete Auflaufform geben. Dann die Oberseite mit den sautierten Steinpilzen füllen und mit Flocken des Piave Vecchio DOP bedecken. Zum Schluss, zehn Minuten vor dem Servieren, bei 180 °C backen, bis der Käse geschmolzen und gratiniert ist.
Recommended wine: Rosso con buona acidità e morbida persistenza. Extra territoriale: Barbera d’Alba . Dai nostri territori: Cabernet Cortis.