Gefüllte Perlhuhnkeule mit frischem Piave DOP-Dressing
- Difficulty: mittel
- Preparation time: 15 min
- Cooking time: 40 min
- Für: 4 people
Ingredients
- Für die Füllung:
- 4 Perlhuhnkeulen ohne Knochen
- 100 g roher Schinken, gewürfelt
- 100 g altbackenes Brot, gewürfelt
- 10 g gehackter Rosmarin
- 1 Ei
- Für das Dressing:
- 180 g di Piave DOP Fresco, gewürfelt
- 270 g heiße Sahne
Preparation
Den Schinken, das Brot, den Rosmarin und die Eier zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Die Perlhuhnkeulen mit der Mischung füllen und alles mit Küchengarn zusammenbinden. Das Fleisch mit etwas Öl anbraten und im Backofen bei 150 °C ca. 40 Minuten weitergaren. In der Zwischenzeit den Piave DOP und die heiße Sahne pürieren, um eine glatte Soße zu erhalten. Das Perlhuhn garniert mit Piave DOP-Dressing servieren.