Antipasti

Eliminare dai cespi le foglie brutte quindi, lavare le rimanenti e asciugarle. In una ciotola condire il Piave DOP Fresco con un pizzico di sale…

Rosolare in un tegame la cipolla finemente tritata assieme allo spicchio d’aglio che poi verrà tolto. Aggiungere i chiodini puliti e spezzettati, sale e pepe…

Mondare gli spinaci eliminando le foglie brutte, lavarli, asciugarli e riporli in una insalatiera. Spruzzarli con il succo di limone e condire con 2 cucchiaiate…

Lavare e tagliare le melanzane a fette sottili per il lato lungo, asciugarle leggermente e friggere in abbondante olio. Voltarle una sola volta, raccoglierle con…

Mondare il soncino e i rapanelli, disporli nei piatti: il soncino a letto ed i rapanelli affettati e ben disposti. Con il taglia tartufi creare…

Mettere la carne tagliata al coltello in una ciotola e coprirla con la birra. Lasciare a marinare per 20 minuti. Togliere dalla marinatura e scolare…

In un soffritto di olio extra vergine di oliva, aglio e prezzemolo, brasare i carciofi ben puliti, mondati delle foglie più dure e tagliati in…

Confettura di cipolle: sbucciate, lavate e tagliate finemente le cipolle,mettetele in una pentola aggiungendo lo zucchero di canna, il sale e l’aceto. Mescolate il tutto…

Lavate bene la piovra e mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco.Non salare. Al bollore inserire la piovra e far bollire coperta a fiamma bassa…

In una pentola capace, mettere l’olio e il trito di cipolla, carota, sedano e far soffriggere. Versare quindi i fagioli e le patate a pezzettini…

In un frullatore inserire il formaggio precedentemente grattugiato, con le uova, il mascarpone e la panna bollente. Frullare il tutto sino ad ottenere una salsa…

Tagliare il filetto a cubi regolari di 2×2 cm, rosolare in padella molto velocemente a fuoco vivace in modo che la carne resti ancora rosa…

Per l’impasto delle crocchettefar rosolare in padella una noce di burro, aggiungere vino bianco e far ridurre, aggiungere il formaggio Piave DOP a scaglie…